16 août 2017

Muffins bananes & cacao


L'impulsion à cuisiner des muffins me prend souvent à la vue, dans mon bol à fruits, de vieilles bananes pas mal noircies qui demandent délivrance. Cette fois-ci ne fait pas exception! 



Ingrédients :
1¼ tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine (j'ai utilisé ce mélange de plusieurs grains, que j'ai pulsé un peu au robot mélangeur, pour réduire la taille de flocons. J'ai beaucoup aimé, car il reste un petit croquant sous la dents!)
½ tasse de sucre
1/3 tasse de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de sodium

¼ c. à thé de sel
2 bananes très mûres, écrasées 
½ tasse de lait d'amandes à la vanille (vous pouvez utiliser du lait "de vache" + 1 c. à thé d'extrait de vanille)
5 c. à soupe d'huile végétale
1 oeuf légèrement battu


Préparation :
1. Préchauffez le four à 400F. Doublez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou en silicone.

2.
Dans un grand bol, combinez la farine, le gruau, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

3. Dans un bol moyen, bien mélangez les bananes, le lait, le beurre et l'œuf. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs, en une fois et remuez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides, sans plus.

4. Remplissez les caissettes et faites cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en bois inséré au centre en ressorte propre.


Verdict : un bon petit goût de chocolat, mais pas trop sucré : en plein mon genre de muffins! Mon tendre époux, par contre, aiment ses muffins un peu plus sucrés, alors si vous êtes comme lui, ajustez la quantité de sucre en conséquence (peut-être 3/4 de tasse).



15 août 2017

Duo de panna cotta framboises & chocolat

Je devais faire une autre recette de verrine framboises et chocolat (celle-ci pour tout dire), mais cela s’est avéré un échec aussi lamentable que retentissant! (J'aurais donc dû lire les commentaires sur Pinterest aussi!)

Je me suis donc tournée vers l’homme de la situation, celui sur qui on peut toujours compter quand le désastre culinaire nous guette : Ricardo! C’est en m’inspirant de sa panna cotta napolitaine que j’ai pu réaliser le duo que j’avais en tête.




Ingrédients :

Panna cotta aux framboises 
2 c. thé de gélatine (1 sachet)
3 c. à soupe d’eau froide
1 tasse de crème 35 %
1/3 tasse de sucre
1 tasse de purée de framboises (environ 400 g de framboises environ, personnellement, j’ai passé la purée de tamis pour qu’elle soit bien lisse, évidemment, ça prend donc plus de framboises). Gardez quelques framboises fraiches pour la déco, si désiré.

Panna cotta au chocolat 
2 c. thé de gélatine (1 sachet)
3 c. à soupe d’eau froide
1 tasse de crème 35 %
1/4 tasse de sucre
114 g de chocolat noir, haché
¾ de tasse de lait


Préparation :

Panna cotta aux framboises
1. Dans un bol, saupoudrez la gélatine sur l’eau. Laissez gonfler 5 minutes. Réservez.

2. Dans une casserole, chauffez doucement la crème avec le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous (il ne faut pas faire bouillir la crème !). Retirez du feu.

3. Ajoutez la gélatine et remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute, puis incorporez la purée de framboises. Laissez tempérer et versez dans des verrines. 
Si vous voulez un look « yin et yang », vous devez pencher les verrines et les faire tenir dans cette position. Je suggère un moule à muffins pour ce faire, ça fonctionne comme un charme!

4.
Couvrez et réfrigérez environ 3 h ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.

Panna cotta au chocolat (à préparer seulement quand la panna cotta aux framboises est figée)

1. Dans un bol, saupoudrez la gélatine sur l’eau. Laissez gonfler 5 minutes. Réservez.

2. Dans une casserole, chauffez doucement la crème avec le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous (il ne faut pas faire bouillir la crème !). Retirez du feu.

3. Ajoutez la gélatine et remuez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

4. Ajoutez le chocolat et laissez fondre 1 minute. À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporez le lait graduellement en remuant bien à l’aide d’un fouet. Laissez tempérer. Versez dans les verrines, sur la panna cotta aux framboises.

5. Couvrir et réfrigérez environ 3 h ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.

6. Avant de servir, décorez de quelques framboises fraiches et dégustez!


Verdict : C’est aussi beau que bon! J’adore les desserts qui ont un look du tonnerre, mais qui sont en réalité très simple à préparer (quoiqu’un peu long). 

Personnellement, j’avais complètement oublié de mettre le lait dans la panna cotta au chocolat, ce qui explique pourquoi je la trouvais un peu trop ferme à mon goût… mais c’était quand même excellent, alors imaginez une recette sans oubli!

Portions : le nombre de portions va varier selon la grosseur de vos verrines. Perso, j'ai fait 7 verrines avec la recette.

Source : Ricardo

10 août 2017

Spaghettis tex-mex "one pot"

J’adore le principe des plats « one pot », où tout est cuit dans la même casserole, réduisant au minimum la vaisselle!



Ingrédients :
1 c. à soupe d’huile végétale
1 livre de bœuf haché
2 oignons verts hachés
1 paquet d’assaisonnement à taco (genre ceci)
1 conserve de tomates étuvées en dés avec le jus (genre ceci)
1 ½ tasses de jus de légumes ou de tomates
1 ½ tasses d’eau
8 onces de spaghettis ou de spaghettinis (cassés en deux)
3/4 de tasse de fromage au choix, râpé
Crème sure, à votre goût
Coriandre fraîche  (ou persil), au goût

Préparation :
1. Dans une grande casserole (assez grande pour cuire l’ensemble de votre repas!), faites revenir le bœuf haché et les oignons verts dans l’huile à feu moyen vif. Enlevez l’excès de gras (au besoin).

2. Ajoutez la poudre de taco, les tomates étuvées, le jus de tomates et l’eau. Bien mélangez, puis ajoutez les pâtes. Apportez à ébullition, puis réduisez le feu.


3. Couvrez et faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, soit environ une quinzaine de minutes (le temps de cuisson varie un peu selon la taille de pâtes choisies). ATTENTION : il est très important de brasser les pâtes de temps à autre, sinon elles colleront au fond de la casserole. Au besoin, ajoutez un peu d’eau.

4. Hors du feu, ajoutez le fromage et bien mélangez, jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

5. Sur chaque portion, déposez une belle cuillère de crème sure et de la coriandre fraîche. Dégustez!

6. Après le repas, faites la vaisselle en deux temps trois mouvements et profitez de votre soirée!

Donne 5 ou 6 portions.

Verdict : C’est beau, bon, pas cher, rapide… que demander de plus? Attention à palais sensibles, c’est un peu épicé! Selon votre tolérance, vous pouvez diminuer un peu la quantité de poudre de taco.


Source : Damndelicious (avec des modifications)