16 juillet 2018

Salade concombre, fraise & feta

Une salade fraîche, sucrée et croquante = antidote parfait à la canicule!



Ingrédients : 

Vinaigrette :
¼ de tasse d’huile au choix
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ c. à thé de ciboulette finement hachée
Sel et poivre, au goût

Salade :
6 tasses de laitue de votre choix (j’ai utilisé un mélange de romaine rouge et d’épinards de mon potager)
1 ½ tasse de concombre en morceaux
1 tasse de fraises tranchées
1 petite pomme coupée en fine tranche
3 onces de fromage feta émietté
¼ de tasse de noix de Grenoble en morceaux, légèrement grillées

Préparation :
  
1. Dans un petit bol (ou un pot Masson, c’est toujours ce que j’utilise pour la vinaigrette), mélangez vigoureusement tous les ingrédients de la vinaigrette pour bien l’émulsifier.

2. Assemblez tous les ingrédients de la salade, ajoutez la vinaigrette et touillez doucement. Servez!

Verdict : La salade est vraiment rafraîchissante. Si, comme moi, vous la servez avec du poulet grille, elle vous fera un excellent repas complet!

Donne 3 à 4 portions

Source : Yay for food

12 juillet 2018

Raviolis à la bette à carde

Je n'ai jamais eu le pouce vert. Malgré tout, cette année, j'ai tenté l'expérience du potager et, à ma grande surprise, celui-ci est en FEU! 

Une collègue avait eu la gentillesse de donner des graines de bettes à carde. C'est super la bette à carde, c'est une jolie verdure qui pousse rapidement.... sauf que je me suis retrouvée avec une TONNE de bettes à carde, légume que je n'avais même jamais mangé auparavant! Pour passer ma production, j'ai opté pour des raviolis maison. Je ne vous donne pas ma recette de pâtes fraîches, pour la simple et bonne raison que je ne fais jamais mes propres pâtes : c'est le boulot de Monsieur Tartine ;) Si vous n'avez pas un gentil mari serviable à votre disposition, je vous réfère à cette recette de mon deuxième mari (imaginaire),  Ricardo.  Indispensable de prendre de la pâte maison pour les raviolis : les bandes de pâtes fraîches du commerce sont trop épaisses et ne donneront pas un beau résultat!



Ingrédients :
4 ou 5 tasses de bettes à carde
Un contenant de fromage ricotta (280 g / 8 onces)
1 pincée de muscade moulue
¼ de tasse de parmesan frais, râpé
1 oeuf
Une gousse d’ail hachée très finement
Sel et poivre
1 boule de pâte fraîche, abaissée en plusieurs rectangles, le plus mince possible
1 jaune d’œuf battu (pour assembler les raviolis)
¼ de tasse de beurre
2 c. à soupe de noix de pin légèrement grillée
Basilic frais


Préparation : 
1. Dans une grande casserole d’eau salée, faites blanchir la bette à carde pendant 1 minute. Égouttez et pressez très fort avec vos mains pour en extirper le plus d’eau possible. Hachez la bette à carde et mettez-la dans un bol.

2. Ajoutez la ricotta, la muscade, le parmesan, l’œuf l’ail et bien mélangez. Salez et poivrez généreusement (goûtez avant!!)

3. Sur une bande de pâte, déposez environ 1 c. à soupe de garniture, en espaçant chaque cuillerée suffisamment (personnellement, j’ai fait 4 cuillerées par bande de pâte). Badigeonnez légèrement avec le jaune d’œuf tout autour de la garniture et recouvrir d’une autre bande de pâte. Scellez avec les doigts en enlevant l’air. Avec un couteau ou un emporte-pièce, découpez les raviolis. Répétez tant que vous avec de la garniture et des pâtes! J’ai fait une quinzaine de gros raviolis.

4. Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau salée environ 3 minutes. Égouttez délicatement.

De la bette à carde, en voulez-vous? En v'là!

5. Dans un poêlon, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à prendre une jolie couleur noisette. Arrêtez la cuisson (pour éviter de brûler le beurre) et déposez-y les raviolis, pour les enrober de beurre noisette.

6. Servir immédiatement, en garnissant que basilic frais et d’un peu de noix de pin grillées.

Verdict : Première expérience de bettes à carde réussie! Je dois dire que c’est très gratifiant de cuisiner un ingrédient que l’on a soi-même fait pousser!

Source : inspirée d’une recette de Coup de pouce

14 janvier 2018

Pâte à pizza (machine à pain)

J'utilise très peu ma machine à pain... sauf pour la pâte à pizza! Cette recette, que j'ai testé des dizaines de fois, reste ma préférée!

Tsé, une pâte qui GONFLE!


Ingrédients :
Une canette (355 ml) d’eau pétillante, de 7up ou de soda tonique à température ambiante (si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utilise de la bière ou tout simplement de l’eau)
3 c. à soupe d’huile végétale de votre choix
1 c. à thé de sucre (si vous avez utilisé du 7up, vous pouvez laisser tomber le sucre)
1 ½  c. à thé de sel
4 tasses de farine
2 c. à thé de levure sèche active

Préparation :
1. Mettre tous les ingrédients, dans l’ordre, dans la machine à pain, puis démarrez en mode "dough ».

2. Lorsque la pâte est prête, façonnez une boule sur une surface farinée, pétrissez quelques minutes et laissez reposer une dizaine de minutes

3. Séparez en 2 boules et roulez la pâte. Étendez sur deux plaques à pizza et laissez reposer environ 45 minutes avant de garnir à votre goût.

Résultat final!


4. Faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 400oF.

Donne deux grandes pizzas.

Verdict : Je reviens toujours à cette recette, que j’utilise depuis des années. Vous pouvez laisser la pâte quelques heures dans la machine à pain, après la fin du cycle…elle gonflera en fou!


Source : Recettes.qc.ca, avec modifications