2 septembre 2012

Pain aux bleuets

Une autre recette de Ricardo que j’ai zieuté pour la première fois chez Blanc-Manger. Dans la recette originale, une garniture de bleuets et sirop d’érable est ajoutée en cours de cuisson mais j’ai sauté cette étape un peu parce que je ne voulais pas que le pain soit trop sucré et aussi un peu parce que je suis paresseuse et que j’essaie toujours de simplifier au maximum! ;)


Ingrédients :
  • 2 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse de beurre non salé, ramolli
  • ½ tasse de sucre
  • 2 œufs
  • 1 tasse de babeurre  (ou 1 tasse de lait + 1 c. à table de vinaigre blanc)
  • 1 tasse de bleuets frais ou surgelés

Préparation:
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule à pain de 20 X 10 cm (8 X 4 po). Tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur 2 côtés.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait de beurre. À laide d’une spatule, incorporer délicatement les bleuets. Répartir dans le moule.
5. Cuire au four environ 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Verdict : Toute a famille a beaucoup aimé! Ca fait changement du pain aux bananes!

Source : Recette de Ricardo – avec modifications

30 août 2012

Cuisses de poulet BBQ à la bière rousse

J’ai déniché cette recette de Jean-François Plante chez la reine du barbecue, soit Anne et son blog les BBQ Burners! La technique utilisée est intéressante : on poche les cuisses de poulet dans un bouillon goûteux avant de terminer la cuisson sur le grill.



Ingrédients :
1 bouteille de bière rousse de 355 ml
2 tasses de bouillon de poulet
le jus de 1 citron
4 gousses d'ail hachées
sel et poivre

4 à 6 belles cuisses de poulet sans la peau

6 c. à soupe de pâte de tomates aux fines herbes
1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
2 c. à soupe de ketchup

Épices sèches:
1/2 c. à soupe d'origan séché
2 c. à soupe de paprika fumé
1/2 c. à soupe de sel d'ail
1/2 c. à soupe de thym séché
1/2 c. à soupe de poivre du moulin
Une pincée de piment de Cayenne (au goût)

Préparation :
1. Mélanger les 5 premiers ingrédients dans une casserole et y faire pocher les cuisses de poulet pour 20 minutes.

2. Retirer les cuisses et réserver le jus de cuisson.

3. Mélanger 1/4 de tasse du jus de cuisson réservé avec les 3 autres ingrédients (pâte de tomate, miel, ketchup). Ajouter les épices sèches, bien mélanger et badigeonner les cuisses généreusement.

4. Faire griller au BBQ à feu moyen pendant environ 10 minutes, en badigeonnant du reste de sauce à quelques reprises.

Verdict : Très bon ! La recette demande 2 bouteilles de bière et 1 tasse de bouillon, mais je n’avais qu’une seule bouteille, alors j’ai triché un peu ! J’ai laissé mon poulet dans son bain un peu plus longtemps que les 20 minutes demandées dans la recette et il était un peu sec, alors ne faites pas la même erreur !
Source : Livre Plaisirs coupables de Jean-François Plante

24 août 2012

Vinaigrette César à la Jayjay

Depuis que Nathalie de Délinquances et saveurs nous a offert la recette de vinaigrette à salade césar de sa fille il y a quand même assez longtemps, je l’ai complètement adopté ! J’ai fait cette recette à de nombreuses reprises en salade d'accompagnement ou comme salade-repas avec du poulet et des crevettes et c'est un succès à chaque fois!


Ingrédients :
1/2 tasse de mayonnaise (pas de sauce à salade, ouache !)
½ gousse d’ail hachée très finement
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe généreuse de Dijon
1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé
sel et poivre noir fraîchement et grossièrement moulu

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la sauce ! Mélanger à de la laitue romaine croquante et servir avec des gros croûtons maison et du bacon émietté !



Verdict : Avec une recette aussi bonne et aussi facile à faire, ça ne vaut plus la peine d’acheter de la vinaigrette César du commerce qui ne sera jamais aussi savoureuse ! La seule modification que je fais à la recette originale, c’est de réduire un peu la quantité d’ail, parce que je ne raffole pas du goût d’ail cru en général, mais libre à vous d’en ajouter si désiré.

 
Source : Délinquances et saveurs