12 décembre 2017

Muffins poires et chocolat

Qu'est-ce qu'on fait quand on a des fruits un peu trop mûrs? Des muffins!


Ingrédients :

1 ½ tasses de farine tout usage
1 1/3 tasses de son d’avoine (ou de flocons d’avoine à cuisson rapide)
1/3 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé de poudre à pâte
1 /2 c. à thé de bicarbonate de soude
½ tasse de pépites de chocolat
1 tasse de lait
1 c. à thé de vinaigre blanc
1/4 tasse d’huile végétale
1 oeuf
1/3 tasse de compote de pommes, non sucrée
1 grosse poire bien mure, pelée et coupée en petits dés


Préparation :

Positionnez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Vaporisez un moule d’enduit végétal ou utilisez des caissettes en papier, au choix. Réserver.

Dans un grand bol, mélangez la farine, l’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate et les pépites de chocolat. Réservez.

Dans un autre bol, mélangez le lait, le vinaigre, l’huile, l’œuf, la compote et les poires.

Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Évitez de trop brasser!

Répartissez la pâte dans le moule à muffins (12 portions).

Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Laissez refroidir avant de déguster!


Verdict : C'est ce que j'appelle de "vrais" muffins, dans le sens où ils ne sont pas trop sucrés : on a pas l'impression de manger un petit gâteau! Poire & chocolat, c'est un mariage vraiment gagnant!



1 décembre 2017

Général Tofu!

Si vous cherchez LA recette pour vous initier au tofu, c'est celle-ci qu'il vous faut!



Ingrédients :

Sauce :
¼ de tasse de bouillon de légumes
¼ de tasse de cassonade
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de fécule de maïs
Sauce Sriracha, au goût

Sauté :
1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et BIEN ÉPONGÉ (essentiel pour avoir une texture agréable et un tofu bien croustillant!
2 c. à soupe de fécule de maïs
¼ de tasse d’huile végétale
2 oignons verts émincés
1 c. à thé de gingembre frais râpé finement
1 gousse d’ail hachée finement
Sel et poivre
Graines de sésame, pour garnir (facultatif)

Au service : riz blanc cuit à la vapeur et légumes de votre choix


Préparation :

Sauce:
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et réservez.

Sauté:
Dans un grand bol (ou un grand sac ziploc), mélangez le tofu avec la fécule. Secouez bien pour en retirer l’excédent et réservez.

Dans un wok, chauffez l’huile. Faites frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Salez et poivrez. Retirez le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réservez sur une assiette tapissée de papier absorbant. Répétez l’opération avec le reste du tofu.

Dans le wok, faites revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajoutez la sauce et portez à ébullition en remuant. Ajoutez le tofu et poursuivez la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Garnissez de quelques graines de sésame.

Servez sans attendre sur du riz et les légumes de votre choix.

Verdict : Oubliez vos préjugés si vous en avez : c’est vraiment excellent! Une belle recette pour s’initier au tofu et confondre les plus récalcitrants !



28 novembre 2017

Cuisses de poulet miel & moutarde


Ingrédients :

Sauce :
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poivre noir concassé
1 c. à thé de curcuma moulu
1/2 tasse de miel
4 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de moutarde préparée
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sambal oelek ou de sauce harissa

Poulet :
6 cuisses de poulet entières (personnellement, j’ai enlevé la peau)
4 tasses de légumes au choix (j’ai opté pour des carottes, des choux de Bruxelles et du chou-fleur)
Sel et poivre

Préparation :

Placez la grille dans le centre du four et préchauffez-le à 200 °C (400 °F).

Dans une petite casserole à feu moyen élevé, dorez l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajoutez les épices et poursuivre la cuisson 30 secondes. Hors du feu, ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et mélangez. Réservez.

Dans un plat de cuisson ou une plaque à large rebord recouverte de papier parchemin, répartissez les cuisses de poulet.

Dans un second plat de cuisson, répartissez les légumes. Versez la sauce sur le poulet et les légumes et mélangez bien. Salez et poivrez, au goût.

Faites cuire les deux plats côte à côte dans le four: le poulet pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os et les légumes environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien rôtis. Remuez les légumes 2 ou 3 fois en cours de cuisson.

Dégustez!

Verdict : J'aime beaucoup cette sauce, dont j'ai doublé la recette pour pouvoir en enrober les légumes... bonne décision ! Les cuisses de poulet ne sont pas ma coupe préférée, mais cette recette de Ricardo est une belle manière d’apprêter cet ingrédient économique.