J’adore les pétoncles, c’est mon produit de la mer préféré.
Vous connaissez
aussi probablement déjà mon amour pour les plats sucré-salé.
Alors c’est sans
grande surprise que vous apprendrez que j’ai vraiment apprécié cette recette de
pétoncles à la sauce au citron et à l’érable!
Ingrédients
Sauce :
1 cuillère à table de beurre
1 oignon vert, haché
le jus et le zeste d’un citron
¼ de tasse de vin blanc
¼ de tasse de sirop d’érable
¼ de tasse de crème 35 %
Sel et poivre au goût
Pétoncles :
1 cuillère à table de beurre
1 cuillère à table d'huile
Sel et poivre
16 gros pétoncles parés et bien épongés
Préparation :
1.
Dans
un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon vert.
Déglacer avec le jus de citron, le zeste et le vin
blanc et laisser réduire de moitié.
2.
Ajouter
le sirop d’érable et porter à ébullition.
Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2
à 3 minutes.
Saler et poivrer au goût. Réserver au chaud pour
le service.
3.
Dans
une poêle, fondre le beurre et l'huile à feu très vif et y faire dorer les
pétoncles environ 1 minute de chaque côté.
Donne 2 portions en plat principal ou 4 en entrée
Source : adaptation d'une recette de Les
gourmandises d’Isa
Commentaires