Tarte à la lime & à la tequila

Ingrédients

Croûte :

1 boîte de biscuits à la vanille de type Nilla

1/3 de tasse de pignons
½ tasse de beurre non salé, fondu

Garniture :
2 blancs d’œufs

1 c. à table de sucre

4 jaunes d’œufs

1 boîte de lait condensé sucré

½ tasse de jus de lime

¼ de tasse de tequila

Crème fouettée et tranches de limes, pour décorer (facultatif)

Préparation :

1. Au robot culinaire, mélanger les biscuits et les pignons pour obtenir une chapelure fine. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver quelques cuillères à soupe du mélange pour la décoration (si désiré) et presser le reste dans le fond et les côtés d’un moule à tarte, si possible à fond amovible.

2. Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous et réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger la tequila, le jus de lime, les jaunes d'œufs et le lait concentré sucré et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange en pliant à la spatule. Verser la garniture dans la croûte.

4. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de réfrigérer au moins 4 heures.

5. Au moment de servir, décorer de crème fouettée, tranches de lime et d’un peu de chapelure de biscuits réservée.

Verdict : Une bonne tarte au goût différent puisque l'on goûte vraiment la tequila. La croûte à base de biscuits à la vanille et de pignons est à se rouler par terre.

Source : Revue Barbecue de Coup de pouce (à l’origine une recette de Guy Fieri de Food Network je crois)