Une collègue m’a mise au
défi de créer une recette à base de produits bio dans le cadre de la « Organic week », une
semaine de promotion des produits bios canadiens. Je mentirais de dire que je
ne consomme que du bio, loin de là, mais c’est vrai qu’en vieillissant, je suis
plus sensibilisée à ce que je mets dans mon assiette et surtout plus, plus
sensible à l’importance d’encourager nos producteurs locaux… En plus, j’aime
jouer et je dis rarement non à un bon défi! ;)
D'emblée, j'ai opté pour des produits abordables et très
facilement accessibles en épicerie : le yogourt à la vanille bio Riviera de la laiterie Chalifoux, le mélange granola de La Fourmi bionique (d'où le titre!) et les
graines de chanvre de la
Compagnie ManitobaHarvest. J’adore les graines de chanvre et leur petit goût de noisette… C’est
mon nouveau dada, j’en mets partout!
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| Mes ingrédients de base |
Au départ, mon
intention était de faire des tartelettes avec du granola (et des noix et du
miel), mais, comme toutes mes récentes tentatives de faire des tartes, ça été
un échec lamentable… Je me suis donc tournée vers ma solution miracle
habituelle : les verrines!
Ingrédients :
¾ de tasse de mélange
de granola (moi : mélange aphrodisiaque de la Fourmi bionique
1 c. à soupe de
graines de chanvre
1 c. à thé de gélatine
en poudre
1/8 de tasse d’eau
froide
2 blancs d’œufs
¼ de tasse de sucre
1 ¼ tasses de yogourt
à la vanille, moi j’ai utilisé le Riviera bio (idéalement du yogourt très ferme
ou du yogourt grec… oubliez le yogourt sans gras)
1 c. à thé d’extrait
de vanille
1 c. à soupe de sirop
d’érable
Quelques fruits frais
de saison, pour garnir (ici, d'authentiques bleuets du Lac-St-Jean!)
Préparation :
1. Saupoudrez la
gélatine sur l’eau froide et réservez.
2. Avec une mixette, battez
les œufs en neige, puis saupoudrez du sucre, tout en continuant de battre,
jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes.
3. Ajoutez le yogourt,
la vanille et e sirop d’érable à la meringue et mélangez doucement, avec une
spatule.
4. Au micro-ondes,
faites chauffer quelques secondes la gélatine figée, pour la liquéfier. Ajoutez
à la préparation de yogourt et mélangez doucement, jusqu’à ce que tous les ingrédients
soient incorporés.
5. Mélangez le granola
et les graines de chanvre et répartissez dans le fond de 6 verrines, puis
couvrir de la mousse au yogourt. Faites prendre au frigo pendant au moins 2
heures.
6. Au moment de servir,
garnissez de fruits frais et dégustez!
Verdict : la
mousse est délicate et aérienne. Un excellent dessert très léger & facile à
faire!
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