Bourguignon d'orignal à l'érable

1 gros oignon haché

30 ml (2 c . à soupe ) d’huile d’olive

2 livres de viande rouge en cubes (bœuf, orignal ou autre type de gibier)

60 ml (¼ tasse) de farine tout usage

500 ml (2 tasses) de vin rouge

375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de boeuf

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

30 ml (2 c . à soupe ) de thym séché

1 feuille de laurier

Sel et poivre au goût

2 grosses carottes coupées en rondelles

1. Préchauffer le four à 275 °celcius.

2. Dans une casserole à fond épais, faire cuire l’oignon pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Ajouter les cubes de viande et faire dorer sur toutes les faces dans l’huile chaude en brassant continuellement.

4. Ajouter la farine et bien mélanger en poursuivant la cuisson pendant 1 minute. Ajouter graduellement le vin rouge en prenant soin de bien racler les parois et le fond de la casserole. Verser le bouillon de boeuf et le sirop d’érable. Ajouter le thym et la feuille de laurier.

5. Saler et poivrer, au goût. Ajouter les carottes. Amener à ébullition, couvrir et mettre au four pendant 2 h 30 à 3 heures… ou jusqu’à ce que les cubes de viandes soient bien tendres.


Verdict : Très savoureux ! Et ça sent divinement bon ! La recette originale contenait du boeuf et du sanglier, j'ai remplacé le tout par des cubes d'orignal, gacieuseté de mon papa-chasseur!

Source : IGA (recette modifiée)