13 juin 2009

Rôti de porc à la cajun au tourne-broche

Une de mes recettes préférées, cuisinée sur le BBQ avec l'un des jouets préférées de Monsieur Tratine : son tourne-broche!



180 ml (3/4 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail
10 ml (2 c. à thé) de tabasco (au goût)
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 rôti de porc (longe de porc) d’environ 2 livres désossée, dégraissée et non ficelée

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et frotter le porc pour bien l'enrober. Laisser macérer idéalement 4 heures au réfrigérateur.

2. Préchauffer le barbecue à température moyenne. Enfiler la pièce de viande dans la broche à rôtir du barbecue.

3. Faire cuire doucement le rôti sur le tourne-broche jusqu'à ce que le thermomètre indique 71 °C (160 °F), le tout devrait une quarantaine de minutes, plus ou moins selon la grosseur de votre pièce de viande. À mi-cuisson, badigeonner de marinade à quelques reprises.

4. Enlever le rôti de la broche et envelopper de papier aluminium. Laisser reposer le rôti une dizaine de minutes avant de le trancher.

Verdict : C’est la première recette qu’on a fait lorsqu’on a acheté notre tourne-broche et ça reste l’une de nos favorites! Le porc est tendre et goûteux! Le lendemain, si vous avez des restes, trancher le porc en fines lanières et servir dans un burger : miam!


Source : Ricardo

4 commentaires:

Esther B a dit…

Je ne doute pas une minute que ça devait être très bon!!

~nancy~ a dit…

..non mais quand même maman Tartine; faut laisser à l'homme un tit joujou qu'il considère "maîtriser" lol!!..

.p.s. je n'ai jamais utilisé mon tourne truc mais ta recette me tente en ti-tit!!!!!!

..bonne soirée la tite famille;)

~nancy xx

Maya a dit…

Bonjour Tartine! Viens voir mon blog, j'ai un petit quelque chose pour toi! :)

pixel. a dit…

Sa l'air débiile cette recette et surtout cet instrument super pratique ! Tu me donnes faim toi !!!