Muffins bananes et canneberges

J’avais deux bananes proches de la phase terminale sur le comptoir dont je ne savais pas trop quoi faire… une petite recherche sur le net (merci Google !) m’a menée sur le site de la Maison Orphée…

1 1/4 tasse de farine tout usage (j’ai fait moitié-moitié farine blanche et farine de blé)
3/4 tasse de flocons d’avoine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 bananes très mûres en purée
2 gros oeufs
1/3 tasse d’huile végétale
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse de canneberges séchées

1. Préchauffer le four à 350 ºF. Huiler votre moule à muffins ou y placer des coupelles de papier.

2. Combiner les quatre premiers ingrédients dans un grand bol. Dans un 2e bol, mélanger les bananes, les œufs, l’huile et le sucre.

3. Ajouter les canneberges à ce dernier mélange. Incorporer le mélange sec aux ingrédients humides en mélangeant juste ce qu’il faut et pas plus !

4. Verser la pâte dans les moules à muffin. Cuire environ 20 minutes, selon votre four.

Donne une dizaine de muffins.

Verdict : Excellent ! Charlotte les a adoré pour déjeuner (les hommes de la maison ont levé le nez sur la présence de canneberges… pfff !)

source : Maison Orphée