Côtes levées à la mode des Maritimes d'Anne-Marie et Martin

Monsieur Tartine réclamait à corps et à cris des cotés levées depuis des semaines, le pôvre! Cette recette, ramenée du Nouveau-Brunswick par un couple d'amis, aura eu raison de lui : il lui en fallait MAINTENANT!!!! Allez voir le verdict, vous verrez qu'il avait drôlement raison d'en vouloir!

Côtés levées de dos, en quantité suffisante pour 4 personnes

6 gousses d'ail
2 tasses de bière Alexander Keith Red Amber Ale
2 tasses de sauce BBQ genre Bull's Eye Chicken & Rib
1/3 de tasse de sirop d'érable
3 c. à table de sauce chili
3 c. à table de sauce Worcestershire
3 c. à table de Tabasco
3 c. à table de vinaigre de vin blanc
sel, au goût

1. Chauffer le four ;a 350.

2. Placer les côtes levées (os vers le dessus) dans une grande rôtissoire. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les côtes.

3. Couvrir de papier aluminium et cuite au four pendant environ 1 heure 30.

4. Retirer les côtes levées de la rôtissoire et réserver.

5. Transférer la sauce dans une plus petite casserole et faire réduire à feu moyen-élevé pour la faire épaissir (au goût) et laisser reposer.

6. Badigeonner de sauce épaissie les côtes levées réservées et faire griller quelques minutes sur le BBQ, pour les faire caraméliser.

Verdict : Les Tartine sont unanimes : ce sont nos meilleures côtes levées à ce jour, rien de moins! Au lieu de bouillir dans l'eau comme c'est habituellement le cas, les côtes cuisent directement dans la sauce ( sauce extraordinaire par ailleurs!) ce qui les rend ultra-tendres et ultra-goûteuses... Miam, miam et re-miam!

Source : Anne-Marie, Martin... et le Nouveau-Brunswick! ;)