25 avril 2007

Rigatonis à la pancetta


Avertissement : cette recette n’est ni Montignac, ni Atkins, ni WW, ni Minçavi… mais elle est bonne en mosus !
N’allez surtout pas omettre la pancetta ! C’est vraiment ce qui donne un goût unique à la sauce !

Ingrédients :
Environ 400 gr. de rigatonis
1 tasse de petits pois surgelés
1 petit oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée finement
Environ 60 gr. de pancetta émincée
1 tasse de sauce tomate (maison ou du commerce)
½ tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
¼ de tasse de parmesan frais râpé
1 pincée de sucre (facultatif… aide à enlever l’acidité de la sauce tomate, surtout si elle est du commerce)
1 pincée de piments forts broyés
Sel et poivre
Basilic frais

1. Cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau salée jusqu’à cuisson al dente. Environ 1 minute avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les petits pois surgelés pour les cuire légèrement. N’oubliez pas de conserver une petite quantité de l’eau de cuisson avant d’égoutter vos pâtes, c’est toujours utile pour allonger une sauce un peu trop épaisse!

2. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle à feu moyen la pancetta, l’oignon et l’ail pendant environ 7-8 minutes. Ajouter la sauce tomates, le sucre et les piments forts broyés et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.

3. Ajouter la crème et le parmesan, saler et poivrer au goût. Verser les pâtes et les pois sur la sauce et bien mélanger. Parsemer de basilic frais avant de servir.

Verdict : Les pâtes sont pas mal toujours « winner » chez les Tartine… cette recette ne fait pas exception !

© Tartine

2 commentaires:

Mijo a dit…

C'était "winner" également chez nous hier soir. Meric pour la recette.

Tartine a dit…

Je suis contente que tu aie aimé Mijo! :)