Dans la cuisine de Tartine

Salsa aux crevettes

2011-08-03T13:04:00.000-04:00

On dirait que je ne mange que des crevettes ces derniers temps non? Un hasard!

Ingrédients :

Environ 300 g de crevettes de Matane
1 barquette de tomates cerises, coupées en 2
1 poivron jaune en petits dés
2 oignons verts tranchés finement
Le jus et le zeste d'une lime
1 piment jalapeño haché finement
1 petite gousse d'ail dégermée et écrasée
2 cuillères à table d'olive
Une grosse poignée de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Mélanger le tout, mettre au froid au moins 1 heure pour concentrer les saveurs et servir avec de chips de maïs ou sur des croutons maison.

Verdict : C’est très frais, très estival et très TRÈS bon!

Source : Guide cuisine, prise chez Délinquances et Saveurs – avec modifications

Tarte choco-fraises

2011-07-25T18:28:00.000-04:00

Il y avait longtemps que je voulais faire cette superbe tarte! Elle m’était tombée dans l’œil l’an passé, sur le magnifique blog de Les Gourmandises d’Isa.

Ingrédients :

La pâte cacao :
1 tasse de farine
1/4 tasse de cacao
3 c. à table de sucre
1/2 tasse de beurre non salé
3 c. à table de jus d'orange concentré

Garniture :
1 lb de fraises
1/4 tasse de sucre
1 sachet (7 g) de gélatine en poudre
2 c. à table de jus de citron

La ganache :
200 ml de crème 35 %
7 oz (210 g) de chocolat noir à 64 % de cacao
1 c. à table de beurre

Préparation :

La pâte cacao:1. Dans un robot culinaire, mélanger doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux. Ajouter assez de jus d'orange pour que le mélange tienne ensemble.

2. Retirer du robot et former une boule. Aplatir légèrement, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes. Retirer la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une planche farinée à 1/4" (5 mm) d'épaisseur.

3. Placer dans un moule à tarte de 9" (23 cm) avec un fond amovible. Piquer le fond. Placer une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir de haricots secs ou de riz. Cuire au four à 350° F (180° C) pendant 10 minutes. Retirer les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit cuite. Laisser refroidir.

Garniture :
4. Faire gonfler la gélatine dans le jus de citron. Réserver. Réserver quelques fraises pour le décor et mixer le reste avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène.

5. Faire chauffer le coulis jusqu'au point d'ébullition et ajouter la gélatine qui aura été au préalable, fondue pendant 20 secondes au micro-ondes. Bien mélanger. Verser la garniture dans le fond de tarte au cacao et réfrigérer jusqu'à ce que la garniture soit prise (environ 2 heures).

La ganache :
6. Casser le chocolat en petit morceaux et mettez-les dans un petit saladier. Chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition et versez-la sur le chocolat. Attendre une minute avant de mélanger jusqu'à lisse.

7. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Verser les 3/4 de la ganache sur la garniture aux fraises et réfrigérer.

8. Réfroidir complètement le reste de ganache puis fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture plus mousseuse et plus claire. Garnir une poche à douche de cette préparation et faire des quadrillages sur la tarte. Décorer avec les morceaux de fraises réservés.

Verdict : Je n’ai pas été déçue, cette tarte est aussi bonne que belle, c’est tout dire!

Source : Les gourmandises d’Isa

Crevettes 5 minutes

2011-07-24T09:50:00.001-04:00

Une recette de crevettes plus que rapide, que j'ai fait cuire à dans un poêlon en fonte directement sur le BBQ, question d'éviter de chauffer davantage la maison!

Ingrédients (mesures très approximatives!!!)

Des crevettes crues, décortiquées
De l’huile d’olive
3-4 gousses d’ail écrasées
Une pincée de piments forts séchés
Une pincée d’épices à steak
Le jus d’un citron

Préparation :

1. Chauffer l’huile dans un poêlon et y ajouter les gousses d’ail et le piment séché et faire revenir quelques minutes, pour bien parfumer l’huile.

2. Ajouter les crevettes, les épices à steak et le jus de citron et cuire pendant 5 minutes.

3. Déguster!!!

Verdict : Les crevettes sont d’une simplicité désarmante et pourtant très savoureuses!

Source : Inspiré d’une recette de Rachel Ray, Food Network

Pizza style "cheeseburger"

2011-07-01T12:07:00.003-04:00

J’ai toujours du bœuf haché au congélo et chez les Tartine, tout le monde adore la pizza. C’est pourquoi je savais que cette recette de pizza « cheeseburger » vue sur le blog des Casseroles de GG nous plairait. J’ai fait quelques modifications et ajouts à la recette, comme du bacon et du bon vieux fromage en tranches jaune, pour pousser l’effet « cheeseburger » au maximum!

Ingrédients :

Environ 5 tranches de bacon, en dés
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail haché
Environ ¾ de livre de bœuf haché maigre
Sel & poivre noir au goût, une pincée de poivre de Cayenne
Une croûte de pizza maison ou du commerce
Sauce à pizza de votre choix
Une ou deux tranches de fromage jaune, genre Singles
Environ 1 ½ tasse de mozzarella râpé

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver.

2. Dégraisser un peu la poêle au besoin et y faire revenir l’oignon, l’ail et le bœuf haché, jusqu’à ce qu’à ce que ce dernier soit entièrement cuit. Assaisonner avec sel, poivre noir et poivre de Cayenne, au goût.

3. Étendre la sauce à pizza sur la croûte et garnir de la préparation de bœuf haché. Recouvrir ensuite de la mozzarella râpée.

4. Couper le fromage jaune style Single en petit carré et les répartir sur le dessus de la pizza. Saupoudrer de bacon et mettre au four à 400° F, jusqu’à ce que lacroûte soit cuite et dorée.

Verdict : Toute la famille a aimé cette pizza pas exactement « follement gastronomique », mais tout à fait savoureuse. J'ai complètement oublié de prendre la photo après la cuisson... elle s'est mangé trop vite!

Cari de crevettes express

2011-06-30T15:26:00.000-04:00

J’étais seule avec Monsieur Tartine une partie de la semaine et j’en ai profité pour tester une recette rapide et très savoureuse qui combine deux ingrédients que j’adore : lait de coco et crevettes.

La recette est pour 2 portions.

Ingrédients :

Un peu d’huile végétale, pour la cuisson
1 petit oignon tranché
1 petite carotte en fines juliennes
½ courgette verte, en julienne
1 c. à thé de pâte de cari rouge
Une vingtaine de crevettes décortiquées et déveinées
Sauce forte genre Siraccha (au goût)

Sauce :
1 tasse de lait de coco
1 c. à thé de cassonade
1 c. à soupe de sauce de poisson
1 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation :

1 . Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir les oignons et les carottes pendant environ 5 minutes. Ajouter les courgettes et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

3. Ajouter les crevettes et la pâte de cari rouge dans le wok et faire revenir pendant environ 1 minute avant d’ajouter la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes.

4. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin en ajoutant un peu de sauce forte pour plus de piquant.

5. Servir sur un lit de riz blanc vapeur et déguster!

Verdict : C’est une recette vraiment facile et rapide à faire avec peu d’ingrédients… et c’est excellent! Monsieur Tartine a du me dire 5 fois que c’était bon! Une recette que je vais garder et refaire assurément!

Source :Livre Simplement délicieux des Diététistes du Canada – avec modifications

Popsicles "Fudges"

2011-06-22T20:35:00.003-04:00

Douceurs glacées…

Ingrédients :

2 c. à table de chocolat noir ou mi-sucré, en pépites ou haché
1/3 tasse de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 ½ c. à table de cacao
1 ¼ tasse de lait
Une pincée de sel
½ c.à thé d’extrait de vanille
½ c. à table de beurre non salé

Préparation :

1. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat à feu doux en brassant constamment.

2. Ajouter le sucre, la fécule, le cacao, le lait et le sel. Augmenter la température du feu à médium et cuire en brassant fréquemment au fouet entre 5 et 10 minutes, soit jusqu’à ce que la préparation épaississe.

3. Retirer du feu, ajouter la vaille et le beurre et laisser refroidir légèrement avant de verser dans des moules à popsicle. Mettre au congélo jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement gelés.

Donne une dizaine de petits popsicles.
Verdict : Une recette vraiment facile à faire et le résultat est bluffant! Ca goûte les « vrais » fudges!

Source : Smitten kitchen

Pavé de saumon grillé, sauce orange & chili

2011-06-20T12:45:00.001-04:00

Ingrédients :

¼ de tasse de sauce chili
½ tasse de jus d’orange
½ tasse de vin blanc
1/8 de tasse de vinaigre de cidre
1 c. à table de gingembre frais finement râpé
½ c. à thé de cumin
2 c. à table de miel
1 gousse d’ail haché
Une pincée de flocons de piments forts, au goût
Sel et poivre, au goût
4 beaux pavés de saumon frais, sans la peau

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients (à l’exception du saumon) pour créer la marinade.

2. Verser sur les pavés de saumon et mariner au frigo pendant environ 1 heure.

3. Retirer les pavés de la marinade et verser celle-ci dans une petite casserole. Porter à ébullition et faire bouillir de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi légèrement.

4. Pendant ce temps, faire griller les pavés sur le BBQ à puissance moyenne-élevée pendant une dizaine de minutes.

5. Servir le saumon nappé d’un peu de sauce et bon appétit!

Verdict : Dommage que ma photo soit si moche, parce qu’elle ne rend pas justice à ce saumon qui était vraiment très savoureux!

Source : Livre Barbecue et cuisine d’été par Coup de Pouce - avec modifications

Tarte à la lime & à la tequila

2011-06-18T20:59:00.001-04:00

C’est l’été, je tente un retour en cuisine!

Ingrédients

Croûte :

1 boîte de biscuits à la vanille de type Nilla

1/3 de tasse de pignons
½ tasse de beurre non salé, fondu

Garniture :
2 blancs d’œufs

1 c. à table de sucre

4 jaunes d’œufs

1 boîte de lait condensé sucré

½ tasse de jus de lime

¼ de tasse de tequila

Crème fouettée et tranches de limes, pour décorer (facultatif)

Préparation :

1. Au robot culinaire, mélanger les biscuits et les pignons pour obtenir une chapelure fine. Ajouter le beurre et bien mélanger. Réserver quelques cuillères à soupe du mélange pour la décoration (si désiré) et presser le reste dabs le fond et les côtés d’un moule à tarte, si possible à fond amovible.

2. Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous et réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger la tequila, le jus de lime, les jaunes d'œufs et le lait concentré sucré et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange en pliant à la spatule. Verser la garniture dans la croûte.

4. Cuire au four préchauffé à 350 F pendant environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de réfrigérer au moins 4 heures.

5. Au moment de servir, décorer de crème fouettée, tranches de lime et d’un peu de chapelure de biscuits réservée.

Verdict : Une bonne tarte au goût différent puisqu’on goûte vraiment la tequila. La croûte à base de biscuits à la vanille et de pignons est à se rouler par terre.

Source : Revue Barbecue de Coup de pouce (à l’origine une recette de Guy Fieri de Food Network je crois)

Muffins aux bananes & lait de coco

2011-01-15T13:58:00.000-05:00

J’ai déniché ces muffins sur le superbe blog des Gourmandises d’Isa alors que j’étais à la recherche d’une recette pour passer un reste de lait de coco. La recette demandait à l’origine des ananas, que j’ai décidé de remplacer par quelque chose que j’ai toujours sous la main : des bananes trop mûres!!

Ingrédients :

2 tasses de farine
1 cuillère à table de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de sucre ou de cassonade
1 gros oeuf
1 tasse de lait de coco
3 cuillères à table de beurre fondu
2 bananes mures en purée

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 F ( 200 C )

2. Dans un grand bol, tamiser ensemble tous les ingrédients secs

3. Dans un autre bol, battre l'oeuf, puis incorporer au fouet le lait, le beurre et la purée de bananes.
Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, sans trop mélanger.

4. Remplir 12 moules graissés ou garnis de caissettes en papier et cuire 16 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient cuits. Sortir du four et laisser refroidir avant de savourer!

Verdict : Les muffins sont vraiment moelleux et délicieux! Seul reproche : le goût du lait de coco est très subtil, trop subtil pour moi qui adore ça! La prochaine fois, je crois que je mettrai un peu de noix de coco râpé pour accentuer le goût. Sinon, ils sont parfaits!

Filet de pangasius cari-coco

2011-01-13T20:18:00.000-05:00

Une petite recette toute simple cuisinée à la va-vite... un mimimum d'ingrédients, un mimimum de temps et un minimum de travail... Une recette comme je les aime quoi!

Ingrédients :

4 beaux filets de pangasius (ou tout autre poisson à votre goût!)
sel et poivre du moulin
2/3 de tasse de lait de coco
1 c. à table de poudre de cari
1 c. à table de miel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375F et déposer les filets de poisson sur une grande feuille de papier alu. Saler et poivrer.

2. Mélanger le lait de coco, le cari et le miel puis verser sur les filets de poisson. Refermer le papier alu pour faire une papillotte et cuire au four une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Verdict : C'est très bon! J'ai beaucoup aimé la petite sauce... La prochaine fois par contre, j'y ajouterai quelques gouttes de tabasco ou autre sauce forte, juste pour lui donner un peiti "kick" supplémentaire. Je découvre à peine le pangasius et c'est un poisson que j'aime bien!

L'ingrédient secret pour un pâté chinois parfait!

2011-01-12T20:04:00.000-05:00

Une chance que la Petite Vie n’est plus en ondes, parce que Thérèse serait encore plus mêlée en apprenant que la recette parfaite du pâté chinois n’est pas steak-blé-d’inde-patates, mais qu’il faut rajouter un étage... de fromage en grains!

C’est une idée que j’ai piqué à Ricardo… et depuis qu’on l’a essayé, on ne peut plus s’en passer!

Alors, c’est simple… On met un étage de viande, un étage de maïs, on parsème le tout de fromage en grains avant de recouvrir de la purée de pommes de terre…

Allez hop, au four… et lorsque c’est prêt, on savoure un pâté chinois avec de beaux morceaux de fromage qui ont gardé leur forme, mais qui s’étiiiiiiiiiiiiiiiiirent pour le plus grand bonheur de vos papilles!

On a beau dire, un pâté chinois, c’est bon en mozus! ;) N'hésitez pas à l'essayer!

Boeuf braisé au gingembre (mijoteuse)

2011-01-10T19:03:00.001-05:00

Même pas une semaine que je suis de retour au boulot après le congé des fêtes et je prends déjà du retard sur mon blogue! Je fais dur hein? Une superbe recette à la mijoteuse pour me faire pardonner!

Ingrédients :

Un beau gros rôti de palette avec os
2 c. à table d'huile végétale
1 gros oignon haché
4-5 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de gingembre frais, haché finement
½ tasse de sauce hoisin
½ tasse de bouillon de boeuf

¼ tasse de cassonade tassée

¼ tasse de sauce soja

¼ de tasse d'eau

Poivre du moulin, au goût

Préparation :

Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse et cuire pendant environ 8 h, à basse température.

Verdict : Vraiment savoureux! C’est la deuxième fois que je fais cette recette et je l’aime vraiment beaucoup. La viande se défait à la fourchette, la sauce est délicieuse et ca fait changement du bœuf aux légumes plus traditionnel. La recette d’origine faisait saisir la viande avant de la mettre dans la mijoteuse et épaissir la sauce à la fin avec un peu de fécule de maïs, deux étapes que j’ai sautées parce que je suis trop paresseuse! ;)

Source : Coup de pouce – avec modification

Verrine pommes & érable

2010-12-30T11:58:00.001-05:00

Une croustade aux pommes en verrine!

Ingrédients :

Gelée à l’érable
2 c. thé de gélatine
1 tasse d'eau
3/4 tasse de sirop d'érable

Pommes confites à l'érable
1/2 tasse de sirop d'érable
4 pommes pelées et coupées en dés

Croustillant
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
3 c. à soupe de cassonade
1/2 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de beurre non salé, ramolli

Crème fouettée
1/2 tasse de crème 35%
1 c. à soupe de sirop d'érable
1/4 tasse de crème sure

Préparation :

Gelée à l’érable:
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 1/4 tasse d'eau et laisser gonfler 5 minutes. Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Répartir la gelée dans six jolis verres et réfrigérer.
Pommes confites :
Dans une grande poêle, porter à ébullition le sirop d'érable et les pommes. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le jus soit sirupeux. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à ce que les pommes soient complètement froides et les égoutter.

Croustillant :
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 180°C (350°F). Au robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le tout prenne une texture granuleuse. Répartir sur une plaque à biscuits recouvertes de papier parchemin et cuire au four environ 7-8 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir complètement.

Crème fouettée :
Dans un bol, fouetter la crème et le sirop d'érable jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer la crème sure et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Montage :

Pour le montage. Répartir la crème fouettée sur les gelées de sirop d'érable. Y répartir les pommes. Garnir de croustillant.

Verdict : Délicieux! Ca semble peut être long à faire à première vue, mais c’est un dessert ULTRA facile à réaliser, chaque étape est très simple et utilise des ingrédients qu’on a pratiquement toujours à la maison. C’est la deuxième fois que je sers ce dessert et c’est un hit!

Source : Ricardo

Salsa californienne

2010-12-29T09:24:00.001-05:00

Pour mettre un peu de soleil dans l’hiver!

Ingrédients :

½ petit oignon rouge
La chair d’un avocat, en petits dés
La chair d’une grosse mangue, en petits dés
2 tomates mûres, parées et coupées en petits dés
Une petite poignée de coriandre fraîche, ciselée
Le jus de 2 petites limes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre et sauce Tabasco, au goût

Préparation :

1. Mélanger délicatement tous les ingrédients et assaisonner de sel, poivre et Tabasco, à votre goût.

2. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir accompagné de chips de maïs.

Verdict : Très bon, très frais, mais assurez-vous d’avoir une mangue bien mûre et sucrée. La mienne ne l’était pas tout à fait assez. La prochaine fois, je mettrai aussi plus d’avocat, tout simplement parce que j’adore ça et que je trouve qu’il n’y en a jamais assez!

Source : Le Guide cuisine

Joyeux Noël à vous, mes p'tits choux!

2010-12-25T08:23:00.002-05:00

C’est Noël, il faut bien se gâter! J’ai fait ces profiteroles au chocolat pour mon chéri qui venait de tomber en vacances pour les fêtes… La pâte à choux est de Ricardo, pour la sauce au chocolat, j’ai improvisé avec ce que j’avais sous la main!

Ingrédients :

1/2 tasse d’eau
1/4 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
1 pincée de sel
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
2 œufs
Crème glacée à la vanille
Sauce au chocolat (***voir recette plus bas)

Préparation :

1. Dans une casserole, porter l’eau et le beurre à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la farine d’un seul coup et brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.

2. Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant environ 2 minutes.

3. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois entre chaque addition, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

5. Former des choux sur la plaque soit à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, soit avec une douille à pâtisserie.

6. Cuire au centre du four jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 20 à 30 minutes. , selon la grosseur des choux. À l’aide d’un couteau d’office, faire une petite incision sur le côté afin que la vapeur puisse s’en échapper. Les remettre dans le four éteint de 10 à 15 minutes pour les faire sécher légèrement.

7. Au moment de servir, couper les choux, les garnir d’une boule de crème glacée et verser une généreuse portion de sauce au chocolat sur chacun.

*** Sauce au chocolat : Au bain-marie, faire fondre 1 ½ barre de chocolat Mars (pour être honnête, j'avais prévu mettre 2 barres, mais j’en ai mangé la moitié d’une en cours de route!!!), ¼ de tasse de brisures de chocolat au lait et environ ¼ de tasse de crème. Ajouter un peu plus de crème si la sauce est trop épaisse.

Verdict : C’est sucré, très sucré, mais c’est bon, très bon! La pâte à choux est très facile à faire, il faut juste des bon bras!
J'en profite pour vous souhaiter de très joyeuses fêtes, soyez sages, mais pas trop! :)

Poulet en crapaudine lime & paprika

2010-12-23T09:58:00.002-05:00

Je cuisine souvent un poulet entier le dimanche soir. En fait, j'en cuisine toujours deux à la fois, ce qui me donne de beaux restes de poulet pour la semaine, wise girl! Ma méthode préférée pour cuire le poulet est définitivement en crapaudine : le poulet cuit plus uniformément et reste bien tendre et juteux.
Il s'agit ici d'une recette du Cuisinier rebelle que j'ai trouvé chez Kiki :)

Ingrédients :

1/2 tasse d'huile d'olive
3 c. à soupe de paprika hongrois
3 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de sel
5 limes en quartiers
1 beau poulet d'environ 1,5 kg (2 poulets pour moi, il y a amplement de marinade)

Préparation :

1. Mélanger l'huile, le paprika, la poudre de chili et le sel pour former une marinade épaisse.

2. Couper le poulet le long de la colonne vertébrale à l'aide de ciseaux à viande ou d'un gros couteau. Avec les doigts, décoller la peau du poulet où c'est possible. Mettre la marinade entre la peau et la chair et badigeonner le reste du poulet avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur 1 heure ou un peu plus.

3. Préchauffer le four à 375 F. Répartir les quartiers de 4 des limes dans une lèche-frite et déposer le poulet directement dessus. Arroser le poulet du jus de la 5e lime et cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite.

Verdict : J'ai beaucoup aimé le petit goût de lime, bien présent, mais pas trop puissant. Un chouette poulet rôti!

Casserole d'enchiladas

2010-12-22T15:55:00.001-05:00

Coucou... c'est moi!
Que dire d'autre pour justifier mon absence que j'ai commencé à travailler à temps plein? Ouf! le tout se passe à merveille, mais évidemment, plus de temps au travail = moins de temps à la maison = broue dans l'toupet! Avec le congé du temps des fêtes, I'm back et j'espère bien reprendre mes bonnes habitudes... vous m'avez manqué!

Une recette maintenant, qui représente bien ce que je souhaite ces derniers temps d'un repas : un maximum de saveur pour un minimum de temps et de vaisselle investis!

Ingrédients :

Environ 6 tortillas de 7 pouces
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 livre de boeuf haché maigre
2 c. à soupe de poudre de chili
2 tasses de salsa
1/2 tasse de fromage à la crème, ramolli
2 tasses de fromage râpé au choix
Sel et poivre
Crème sure et avocat, pour garnir

Préparation :

1. Dans une grande poêle, dorer les tortillas de chaque côté, une à la fois, dans un peu d'huile. Réserver sur du papier absorbant.

2. Dans la même poêle, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter la viande et faire revenir à feu vif en l'émiettant à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la poudre de chili et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la salsa et le fromage à la crème et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.

3. Préchauffer le four à 375 F.

4. Déposer une tortilla dans le fond d’un plat allant au four. Garnir d’un peu du mélange de viande et saupoudrer d’un peu d e fromage râpé. Répéter l’opération avec le reste des tortillas, de viande et du fromage pour former des étages.

5. Cuire au four pendant une trentaine de minutes et servir accompagné de crème sure et d’avocat.

Verdict : Un repas tellement facile à faire que les enfants adorent!

Source : Inspiré d’une recette de Ricardo

Longe de porc à l'érable (mijoteuse)

2010-08-31T13:57:00.001-04:00

Je l’ai déjà dit, mais je ne raffole pas trop de ma mijoteuse… en fait, je VEUX aimer ma mijoteuse, parce que je trouve le concept génial, mais les recettes que j’ai essayé m’ont rarement épaté jusqu’à maintenant. Par contre, dans 3 mois, je vais travailler à temps plein : c’est un gros changement pour moi puisque je suis à temps partiel depuis 4 ans déjà… C’est pourquoi je me suis mise en mode "trouvons des recettes vraiment bonnes à la mijoteuse! "

En faisant la recherche « longe de porc + mijoteuse » sur Google, je tombe sur le site (plus tellement actif malheureusement) de ma grande sœur! Si la recette n’est pas bonne, je vais pouvoir lui en parler jusqu’à la fin de ses jours! Ha!

Ingrédients :

1 longe de porc
2 oignons émincés
3 gousses d'ail, pelées et grossièrement hachées
1/3 tasse de sauce soya
1/2 tasse de sirop d'érable

Préparation :

Tout mettre dans la mijoteuse et cuire à LOW pendant environ 8 heures. J’ai tourné la viande à mi-cuisson, mais ce n’est pas essentiel.

Verdict : Puis, pensez-vous que je vais casser les oreilles de ma sœur avec sa recette pas bonne pendant des années et des années??? Pas du tout! En réalité, le porc est excellent! La meilleure recette à la mijoteuse que j’ai essayé jusqu’à maintenant! À refaire, assurément! Merci ma sœur! ;)

Source : L'Olive gourmande

Poisson cajun

2010-08-25T18:26:00.003-04:00

Une recette vraiment simple à réaliser. Vous pouvez utiliser le poisson de votre choix ; de mon côté, j'ai pris du mahi mahi. J’adore ce poisson à chair ferme vraiment savoureux.

Ingrédients:
2 c. à table de paprika

1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de poivre de Cayenne
½ c. à thé sel
½ c. à thé de poudre d’ail
¼ de c. à thé de poivre noir
4 beaux filets de poisson blanc, au goût
4 noisettes de beurre

Préparation :

1. Mélanger tous les épices et en frotter environ 1 c. à thé sur chaque filet de poisson.

2. Cuire le poisson sur le grill huilé du BBQ. Le temps de cuisson dépend de la sorte de poisson utilisé et de son épaisseur. Compter environ 4-5 minutes de chaque côté pour des filets de mahi mahi.

3. Déposer une noisette de beurre sur chaque filet et servir !

Verdict : Excellent… et tellement facile à faire!

Source : inspiré d'une recette de S.O.S Cuisine

Muffins pêches & crème

2010-08-23T19:01:00.003-04:00

Je ne suis vraiment pas douée en travaux manuels… Je suis une vraie de vraie fefille, c’est à dire que je n’allume pas le barbecue, je ne mets pas les poubelles au chemin, je ne tonds pas le gazon et je ne touche pas à un marteau… Je l’assume. La cuisine par contre, c’est mon domaine. C’est pourquoi hier, je cuisinais des muffins avec de charmants petits assistants cuistots pendant que Monsieur Tartine suait à installer des nouveaux planchers au sous-sol avec l’aide d’amis. Disons que j’ai contribué aux rénovations à titre de … support moral ;)

Ingrédients :

2/3 de tasse de cassonade

2/3 de tasse d’huile végétale

1 œuf

1 tasse de crème sure

½ c. à thé de sel

1 c. à thé d’essence de vanille

1 c. à thé de bicarbonate de soude

2 ½ tasse de farine tout usage

1 ½ tasse de pêches fraîches, pelées, dénoyautées et coupées en petits dés (3 ou 4 pêches)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350F

2. Dans un bol, mélanger la crème sûre, le sel, l’essence de vanille et le bicarbonate de soude. Réserver

3. Dans autre bol, mélanger la cassonade, l’huile et l’œuf. Ajouter le mélange de crème sûre.

4. Ajouter doucement la farine en prenant soin de ne pas sur-brasser la pâte. Ajouter les pêches.

5. Répartir le mélange dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de papiers et cuire au centre du four pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient cuits convenablement.

Verdict : Très bon muffins, bien moelleux… assez sucré par contre, une chance que j’ai diminué la quantité de sucre… de moitié ! Les marchés sont pleins de belles pêches fraîches, si comme moi vous en avez acheté un peu trop, c’est un excellent moyen de les utiliser.

Source : Grouprecipes.com

Souvlaki pita aux petites boulettes de viandes

2010-08-19T15:37:00.000-04:00

Ingrédients :

1 œuf
1/4 t (60 ml) de chapelure
1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel (environ)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre (environ)
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
4 ou 5 pains pitas
tzatziki maison ou du commerce
laitue hachée
1 tomate hachée
½ concombre anglais en petit dés
Quelques rondelles d’oignons rouges

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425˚ F .

2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, la chapelure, la moutarde de Dijon, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter le boeuf haché et bien mélanger. En utilisant environ 1 cuillerée à table (15 ml) de la préparation au boeuf à la fois, façonner de petites boulettes.

3. Déposer les boulettes de boeuf sur une plaque de cuisson et cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que que la viande soit dorée et ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les boulettes une fois en cours de cuisson).

4. Entre-temps, envelopper les pains pitas dans du papier d'aluminium résistant. Mettre au four environ 3 minutes avant la fin de cuisson des boulettes, pour réchauffer les pitas

5. Répartir les pains pitas dans quatre assiettes et les tartiner de tzatziki. . Garnir de la laitue, des tomates, des tranches d'oignon rouge et des boulettes de bœuf (3 ou 4 par pitas). Servir!

Verdict : C’est très bon, rapide et tout le monde a mangé sans rechigner, ce qui est exactement ce dont j’ai besoin ces jours-ci après mes journées de fou au travail... (je travaille dans une école et dans peu de temps, c’est la rentrée? Ouf!)

Source : Coup de pouce (recette modifiée)

Brioches à la cannelle & aux bleuets

2010-08-14T08:08:00.001-04:00

J’ai été obsédée par ces brioches cannelle et bleuets dès que je les ai aperçu pour la première fois…. Il fallait que j’en fasse!

Ingrédients :

Pour les brioches :
6½ c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
5½ c. à table de beurre non salé à température ambiante
1 œuf, battu légèrement
1 c. à thé de zeste de citron
3½ tasse de farine tout usage
2 c. à thé de levure instantanée
1 tasse + 2-3 c. à table de lait ou babeurre à température ambiante

Pour la garniture:
4 c. à table de sucre
1 c. à table de cannelle
1½ tasse de bleuets frais

Pour le glaçage au citron :
2 tasse de sucre à glacer
1 c. à table de jus de citron frais
2 à 4 c. à table de lait
1 c. à thé de zeste de citron

Préparation :

1. Dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger avec le batteur plat le beurre, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et le zeste de citron jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.

2. Ajouter la farine, la levure et le lait jusqu’à ce qu'une pâte se forme.

3. Changer le batteur plat pour le crochet à pétrir et mélanger pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lustrée et souple. Ajouter un peu de lait ou de farine au besoin pour obtenir la bonne texture.

4. Huiler légèrement un large bol et y déposer la pâte. Retourner la pâte dans le bol pour bien la recouvrir d'huile. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser lever la pâte pendant environ 2 heures. La pâte devrait double de volume.

5. Saupoudrer votre surface de travail d’un peu de farine et y déposer la pâte. Rouler en un grand rectangle d’environ 12” x 14”, en ajouter un peu de farine au besoin pour empêcher de coller.

6. Mélanger le sucre et la cannelle pour la garniture et saupoudrer sur le rectangle de pâte. Répartir ensuite les bleuets au-dessus.

7. Rouler la pâte en un gros rouleau et couper en tranches selon la largeur désirée. Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, en les espaçant d’un pouce environ.

8. Recouvrir de pellicule plastique et laisser lever à température ambiante pendant environ 1 h 30, jusqu’à ce que les brioches aient pratiquement doublées de volume.

9. Cuire les briches dans un four préchauffé à 350˚ F pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser tempérer.

10. Mélanger tous les ingrédients de la glace en ajouter plus ou moins de sucre à glacer pour obtenir une belle texture. Répartir la glace sur les brioches tempérées et déguster!

Verdict : L’odeur qui a envahit la cuisine lors de la cuisson des ces brioches était absolument renversante… et le goût l’était tout autant! La pâte est formidable, elle se travaille super bien. Les brioches perdent vite de leur fraicheur par contre, il faut les déguster sans attendre, ce qui n’est pas tellement difficile à faire ;)

Source : Annie’s Eat

Tarte marbrée au fromage & au chocolat

2010-08-06T21:58:00.004-04:00

Petit dessert vite fait bien fait du plus bel effet!

Ingrédients :

2 tasses de gaufrettes au chocolat, émiettées en chapelure

½ tasse de beurre fondu

½ tasse de chocolat mi-sucré haché finement

¾ de tasse de crème 35%

1 ½ paquet de fromage à la crème ramolli

1/3 de tasse de lait condensé sucré (style Eagle Brand)

1 c. à thé de vanille

Chocolat râpé, crème fouettée et fruits frais pour décorer, si désiré

Préparation :

1. Mélanger les gaufrettes émiettées et le beurre fondu et presser au fond d’une assiette à tarte de 9 pouces de diamètre. Réfrigérer pendant une trentaine de minutes.

2. Dans une petite casserole, chauffer la moitié de la crème jusqu’au point d’ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et laisser refroidir légèrement.

3. Dans un autre bol, mélanger au batteur électrique le fromage à la crème, le reste de la crème, le lait condensé sucré et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

4. Étendre la préparation au fromage à la crème dans la croûte refroidie. Verser la garniture au chocolat sur la garniture au fromage et tracer des volutes à la pointe d’un couteau pour créer un effet marbré.

5. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures avec de servir. Décorer de crème fouettée, de copeaux de chocolat et de fruits frais, si désiré.

Verdict : Très bon dessert vraiment pas compliqué à faire du tout. J’ai particulièrement aimé la croûte faite avec les gaufrettes au chocolat, ça fait changement des croûtes à la chapelure de biscuits Oréo!

Source : Coup de pouce, 150 recettes simples comme bonjour

Bucatini à la sauce crémeuse au saumon & brocoli

2010-08-03T19:52:00.001-04:00

Retour au travail cette semaine après 4 belles semaines de vacances... Ouf, c'est dur de retrouver une routine!

Ingrédients :

Environ 250 grammes de bucatini (ou tout autre pâtes longues)
2 tasses de brocoli en petits fleurons
2 tasses de lait
2 c. à soupe de farine tout usage
1 petite gousse d’ail hachée finement
Une pincée de poivre de Cayenne
Une pincée de muscade
Sel et poivre, au goût
½ livre de saumon frais, en petits cubes
½ tasse de fromage à la crème ramolli
Un soupçon d’huile, pour la cuisson

Préparation :

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver et égoutter.

2. Pendant ce temps, cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais encore légèrement croquants et réserver.

3. Dans un bol, incorporer en pluie fine la farine au lait en fouettant constamment pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Ajouter le poivre de Cayenne, l’ail et la muscade. Saler et poivrer au goût.

4. Faire revenir dans un grand poêlon les cubes de saumon dans un peu d’huile d’olive pendant environ 1 minute. Ajouter la préparation de lait. Remuer et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, pour épaissir la sauce.

5. Ajouter le fromage à la crème et le brocoli cuit et bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.

6. Mélanger les pâtes égouttées à la sauce et servir!

Verdict : Très bon petit plat de pâtes facile à faire, parfait pour le retour au boulot... Mon fils a même mangé son brocoli sans rechigner! Victoiiiiiiiiiire!!!

Source : livre Rapido-Presto, éditions La semaine (recette modifiée)

Pilons de poulet piquants à l'asiatique

2010-07-28T10:12:00.002-04:00

J’aime beaucoup cuisiner les pilons … c’est habituellement très peu cher et toute la famille aime ça… surtout Fiston qui les appelle poétiquement « les jambes de poulet ».

Ingrédients :

8-10 pilons de poulet, la peau enlevée
Un peu d’huile, pour la cuisson
1 tasse d’eau
½ tasse de sauce soya
½ tasse de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sauce forte Sriracha
5 c. à table de sucre (ou de miel)
3 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de gingembre haché
Un peu de ciboulette ou d’oignons verts et de graines de sésame grillée, pour le service

Préparation :

1. Dans une large poêle, faire dorer les pilons de poulet dans un peu d’huile pendant 2-3 minutes.

2. Ajouter l’eau, la sauce soya, le vinaigre balsamique, la sauce forte, le sucre, l’ail et le gingembre. Amener à ébullition, puis baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes (tourner le poulet une fois ou deux en cours de cuisson).

3. Retirer le couvercle et monter la température au maximum pendant une dizaine de minutes, pour faire réduire et épaissir la sauce.

4. Parsemer de ciboulette hachée et de graines de sésame grillées et servir!

Verdict : Je n’ai pas réussi à obtenir une sauce aussi épaisse que dans la recette originale, mais il n’en demeure pas moins que ce poulet est excellent! La sauce forte Sriracha est… forte! Pour mes enfants, c’était limite trop piquant, alors n’en abusez pas!

Source : Gina's Weight Watcher Recipes

Biscuits aux bananes & chocolat blanc

2010-07-27T09:37:00.000-04:00

Ingrédients :

2/3 de tasse de chocolat blanc
2 bananes bien mûres, en purée
2/3 tasse de beurre à température ambiante
½ tasse de sucre
1 oeuf
3 tasses de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

2. Fondre le chocolat blanc dans un bain-marie et réserver.

3. Dans le bol du batteur électrique, mettre les bananes en purée, le beurre, l'oeuf et le sucre et crémer jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

4. Ajouter la farine, le bicarbonate et la pincée de sel et bien battre.Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

5. Prélever de la pâte avec une cuillère à soupe et façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf.

6. Déposez les sur des plaques à biscuits non graissées, en les espaçant de 2 " environ.

7. Cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils sont dorés, laisser refroidir et déguster avec un bon verre de lait!

Verdict : Très bons biscuits bien moelleux! Le goût du chocolat blanc est plutôt discret par contre. La prochaine fois, je crois que je mettrai des pépites entières en plus du chocolat fondu, pour plus de saveur…

Librement inspiré de cette recette des Gourmandises d’Isa

Mini-burger aux boulettes de viandes

2010-07-25T15:21:00.002-04:00

J’ai tout de suite eu envie de faire ces mini-burgers après les avoir vu sur le site de Pionner Woman, parce que je savais que cette recette serait un hit auprès de mes enfants…

Puis moi, quand j’ai l’occasion de passer un souper sans entendre une seule fois « j’aime pas ça », et bien mes amies, je saute dessus!

Ingrédients :

1 livre de bœuf haché
½ tasse de chapelure
1 gousse d’ail hachée
½ tasse de lait
½ c. à table de basilic séché
½ c. à thé de sel
Poivre noir du moulin, au goût
Un peu d’huile d’olive, pour la cuisson
Un oignon émincé
1 pot de sauce marinara maison ou du commerce
Une douzaine de petits pains à salade rond (ou pain à mini-burger)
Fromage au choix (mozzarella dans mon cas)

Préparation :

1. Mélanger la viande, la chapelure, l’ail, le lait, le sel le poivre et le basilic. Faire des petites boulettes, environ de la grosseur d’une cuillère à table.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon et faire revenir les oignons pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter les boulettes et faire brunir pendant quelques minutes.

3. Verser la sauce marinara et laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Remuer doucement le poêlon quelques fois en cours de cuisson pour éviter que les boulettes ne collent au fond.

4. Couper les petits pains en deux, garnir chacun d’un peu de fromage, d’une boulette de d’un peu de sauce. Servir!

Verdict : Les enfants ont en effet beaucoup aimé… et les adultes aussi! Ce qui est bien avec la recette, c’est aussi qu’il vous restera beaucoup de boulettes et de sauce : ce qui fera un excellent repas sur des pâtes le lendemain! Deux repas différents pour une seule et même recette? J’adopte!

Cantaloup surprise

2010-07-19T12:44:00.000-04:00

Une idée de collation/dessert hyper facile qui impressionnera à coup sûr vos enfants!

Ingrédients :

Un cataloup mûri à point
Un paquet de gelée aux fruits (style Jell-O)

Préparation :

1. Couper le cantloup en deux et nettoyer les graines et enlever un peu de chair pour faire deux belles cavités.

2. Préparer la gelée de fruits selon les instructions du fabricant et verser dans les moitiées de cantaloup.

3. Mettre au frigo jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise et couper le cantaloup en tranches.

Verdict : C'est vraiment niaiseux à faire et les enfants ont a-do-ré! à refaire, mais en mettant un tantinet moins d'eau que demandé dans la recette de Jell-O, pour obtenir une gelée juste un brin plus ferme.

Inspiration : je pense avoir vu l'idée dans une revue Qu'est-ce qui mijote de Kraft...

Farfalles sauce rosée à la vodka & au saumon fumé

2010-07-17T16:42:00.003-04:00

Pâtes? Crème? Saumon fumé? Vodka?.... comment résister!!

Ingrédients :

Environ 4 tasses pâtes courtes (j’ai utilisé des farfalles)
Un peu d’huile d’olive
3 gousses d'ail hachées finement
1 petit oignon haché finement
1 ¼ de crème 15 % à cuisson
Environ 100 ml de pâte de tomates
entre 1/8 et ¼ de tasse de vodka
sel et poivre, au goût
Environ 100 grammes de saumon fumé, coupé en petits dés
Un peu de persil frais haché, au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver un peu d’eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce, au besoin.

2. Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'ail et l’oignon pendant environ 2 minutes.

3. Incorporer la crème, la vodka et la pâte de tomates et bien mélanger. Saler et poivrer au goût et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

4. Mélanger les pâtes à la sauce, ajouter le saumon fumé et le persil et rectifier l’assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, l’allonger avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Verdict : C’est très riche, mais aussi très bon. La vodka apporte un petit piquant à la sauce que j’ai beaucoup aimé. J’aurais pu être plus généreuse sur le saumon fumé par contre, je vous conseille donc d’en mettre un peu plus que moi.

Brochettes de poulet Dijon, miel & lime

2010-07-14T14:57:00.004-04:00

Confession : le destin de ces brochettes était d’être cuites sur le barbecue… Tout était prêt, il ne restait qu’à allumer le barbecue en question… et attendre que Monsieur Tartine arrive. Parce que les deux vont de pair chez nous. Et Monsieur Tartine, qui était parti au Village vacances Valcartier avec Charlotte n’arrivait pas… et n’arrivait pas… Et moi, comme une belle dinde, je ne pouvais pas allumer le barbecue.

Pourquoi? Tout simplement parce que je ne sais pas comment! Monsieur Tartine me l’a bien expliqué quelque fois, mais il semblerait que l’allumage du bbq fasse partie - avec différencier ma gauche de ma droite et savoir dans quel ordre mettre les ustensiles sur la table – qui ne me rentrent tout simplement pas dans la tête… Bref, je suis capable de faire cuire des aliments sur le barbecue, mais quelqu’un doit l’allumer et le fermer pour moi! Voilà, c’est dit, je ne peux rien vous cacher!

Résultat : les brochettes ont été cuites au four, à broil… (il est où le p'tit smiley qui rougit??)

Ingrédients :

Environ une livre de poitrines de poulet, sans os et sans peu, coupées en longues lanières
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de miel
Le jus et le zeste d’une lime
1 gousse d’ail hachée
Sel, poivre et sauce forte, au goût

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet. Laisser mariner au frigo pendant 30 minutes à 1 heure.

2. Enfiler sur des brochettes et cuire au four à broil pendant environ 6 minutes de chaque côté, ou sur le bbq si vous êtes une femme complètement autonome, capable d’allumer et de fermer l’engin sans crainte de faire exploser le patio / la maison / le pâté de maison ;)

Verdict : Le poulet était très bon, mais j’avoue que cuit sur le grill, il aurait été excellent! Il serait peut-être temps que j’apprenne hein?

Inspirée d'une recette de : Skinnytaste.com

Tarte chocolat blanc & framboises

2010-07-11T09:36:00.001-04:00

Une belle tarte de camping, photographiée à la lueur d’une lanterne…

Cette superbe recette de tarte a été prise chez Les gourmandises d’Isa, pour un ami qui adore le chocolat blanc. Normalement, la tarte devrait être recouverte de framboises au complet, mais comme la trempette étagée, la tarte a aussi souffert de son transport dans les bois jusqu’à notre refuge… Résultat : pas mal de framboises « écrapoues » ;) J’ai récupéré le maximum et j’ai fait mon possible pour la présentation!

Ingrédients :

1 abaisse de pâte brisée (précuite à blanc une quinzaine de minutes) ou pâte feuilletée
1/4 tasse de confiture de framboises
2 tasses de crème 35 % ou 15 % épaisse
2 tasses de chocolat blanc, haché finement ou en brisures
2 cuillères à table de Grand-Marnier ou autres liqueurs d'orange (pas mis)
4 jaunes d’œufs
2 casseaux de framboises fraiches

Préparation :

1. Étaler la confiture en une couche uniforme sur le fond de tarte.

2. Dans une petite casserole sur feu modéré, mélanger la crème et le chocolat blanc (et la liqueur d’orange si vous en utilisez) jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soit homogène. Retirer du feu.

3. Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient lisses, puis incorporer la préparation au chocolat tout en fouettant.

4. Verser ce mélange dans le fond de tarte. Enfourner 35 minutes sur la grille centrale du four préchauffé à 350°F, jusqu’à ce que la garniture soit tout juste prise.

5. Laisser refroidir, puis réfrigérer au moins 2 heures. Juste avant de servir la tarte, la garnir de framboises fraiches et déguster!

Verdict : La garniture est super onctueuse et le mariage chocolat blanc & framboises est en parfait équilibre!

Trempette étagée aux crevettes

2010-07-05T08:10:00.000-04:00

Ma trempette étagée de paie pas de mine, mais il faut dire qu’elle a été mangé après une belle journée de canot dans la Vallée du Bras-du-Nord dans Portneuf… et après s’être fait trimballé dans sa glacière pendant une longue promenade dans le bois pour aller rejoindre le refuge où nous passions la nuit avec des amis… Disons que la randonnée a beaucoup affectée la photogénie de ma trempette ;)

Ingrédients:

1 contenant (250 g) de tartinade de fromage à la crème, à température ambiante

1/4 tasse de crème sure

1/4 tasse de mayonnaise
2 oignons verts, hachés fins
1/2 tasse de sauce chili (ou de salsa)
environ 2 tasses de petites crevettes cuites
1 tasse de fromage râpé
1 poivron jaune, haché

Préparation :

1. Mélanger le fromage à la crème, la crème sure et la mayonnaise. Étendre la préparation dans un bol de service ou une grande assiette.

2. Parsemer les oignons verts sur la préparation de fromage à la crème. Recouvrir de sauce chili. Garnir par couche successive avec les crevettes, le fromage et le poivron.

3. Servir avec des craquelins ou des croustilles de maïs.

Verdict : Monsieur Tartine m’a répété au moins 8 fois que c’était pas mal bon et il avait bien raison! :)

Source : Kraft Canada

Vinaigrette alla pizzaiola

2010-06-26T18:23:00.001-04:00

Ingrédients :

Une petite canette (156 ml) de jus de tomates ou jus de légumes
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d’origan séché
1 petite gousse d’ail, hachée très finement
Sel et poivre au goût
Un trait de sauce forte (style Tabasco) ou au goût

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et servir!

Verdict : Une recette vraiment facile à faire avec des ingrédients qu’on a presque toujours sous la main. Très bonne!

Inspirée d’une recette de Marie Breton et Isabelle Émond

Granité limonade & vodka

2010-06-25T09:09:00.001-04:00

Un granité limonade-vodka parfait comme dessert léger d’été ou comme entremets lors d’un souper bien chargé!

Ingrédients :

2 tasses de limonade
2 ou 3 c. à table de vodka
Le jus et le zeste d’un citron
1/2 tasse de sucre (ou un peu plus, au goût)

Préparation :

1. Bien mélanger tous les ingrédients et verser dans un plat avec couvercle pouvant aller au congélateur.

2. Mettre au congélo et briser les cristaux de glace à la fourchette après 1 h. Remettre au congélo et répéter l’opération 2 ou 3 fois.

3. Servir et déguster sans attendre!

Verdict : Super frais!

Crevettes au vin rosée grillées & beurre blanc à la bisque

2010-06-08T14:39:00.001-04:00

Plat principal de mon souper 7e anniversaire de mariage. Une recette un poil plus longue et complexe que ce que j’ai l’habitude de faire, mais qu’est-ce qu’on ne ferait pas pour souligner les grandes occasions?

Ingrédients :

16 crevettes géantes crues, déveinées et décortiquées (garder les carapaces!)

Marinade:
1 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de vin rosé sec
Le jus et le zeste d'un citron
4 gousses d'ail, fraîchement pressées
Sel et poivre au moulin
2 cuillères à table de basilic frais, ciselé finement

Beurre blanc :
1 ½ tasse de bouillon de volaille
Les carapaces des crevettes
6 échalotes, hachées finement
3 cuillères à table de vinaigre de vin blanc
1/2 tasse de vin rosé sec
125 grammes de beurre non salé très froid, en dès
1/4 tasse de crème 35 %
Sel et poivre au moulin

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et y déposer les crevettes. Faire mariner au frigo entre 2 et 4 heures.

2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de volaille et les carapaces de crevettes puis mijoter 5 minutes.

3. Mettre la préparation dans le blender et pulser jusqu'à ce que la préparation soit le plus onctueuse possible. Filtrer à l'aide d'une passoire fine et réserver le bouillon.

4. Dans une casserole à fond épais, mélanger les échalotes, le vinaigre et le vin. Faire réduire, à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une compote.

5. Ajouter la compote d’échalotes obtenue au bouillon de crevettes réservé. Passer au blender à nouveau pour obtenir une préparation homogène.

6. Remettre dans une casserole et chauffer à feu moyen. Ajouter les dés de beurre, un à la fois, sans jamais cesser de fouetter, jusqu’à l’obtention d’une sauce soit onctueuse.

7. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement (sel & poivre). Réserver au chaud.

8. Retirer les crevettes de la marinade et les éponger. Les griller sur le BBQ ou une poêle striée de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point.

9. Servir les crevettes nappées de beurre blanc et déguster avec plaisir!

Verdict : Un plat raffiné et délicieux aux saveurs très délicates, que j'ai servi sur du riz vapeur avec des épinards sautés. La recette demandait à l’origine 1/2 livre de beurre (250 g), mais mes artères et mon foie ont eu peur! lol J’ai donc mis la moitié de la quantité de beurre demandé, ce qui m’a donné un beurre blanc plus liquide et moins crémeux… Mon tour de taille ne s’en est pas trop plaint ;)

Source : livre Bistro de Jean-François Plante (avec modifications)

Galettes de pommes de terre rôties

2010-06-07T18:24:00.000-04:00

Ingrédients :

3 grosses pommes de terre
1 œuf légèrement battu
2 c. à soupe de farine
Sel, poivre et poivre de Cayenne, au goût
Quelques brins de ciboulette finement hachée
Un peu de beurre et d’huile d’olive, pour la cuisson

Préparation :

1. Râper les pommes de terre et les presser au dessus d’une passoire pour en extraire le plus de liquide possible avant de les déposer dans un bol.

2. Ajouter l’œuf battu, la farine et assaisonner au goût de sel et de poivre, d’un soupçon de poivre de Cayenne et de quelques brins de ciboulette.

3. Faire fondre un peu de beurre avec de l’huile d’olive à feu moyen vif dans une grande poêle. Former de petites galettes avec la préparation de pommes de terre et les déposer dans la poêle.

4. Cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que l’intérieur des galettes soit tendre et l’extérieur bien doré.

Verdict : Ça fait du bien de varier les accompagnements une fois de temps en temps !

Crème brûlée aux épices

2010-06-06T10:05:00.003-04:00

Une crème brûlée qui rappelle le pain d’épices, c’est peut-être plus un dessert d’automne ou d’hiver non? Mais bon, toutes ces épices justement me semblaient tout à propos pour conclure en beauté – et avec un peu de piquant - un souper d’amoureux ;)

Ingrédients :

½ tasse de lait
1 ¼ tasse de crème 35%
1/3 de tasse de sucre
1/8 c. à thé de noix de muscade râpée
1/8 c. à thé de cannelle
Une pincée de gingembre moulu
Une pincée de clou de girofle moulu
4 jaunes d’œufs
1/3 tasse de sucre glace
4 c. à soupe de sucre supplémentaire, pour la caramélisation

Préparation :

1. Préchauffer le four à 300°F.

2. Dans une petite casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre, la muscade, la cannelle et le cou de girofle. Porter à ébullition à feu moyen en prenant soin de ne pas faire déborder et réserver.

3. Mettre 4 ramequins à crème brûlée (d’une contenance d’environ 2/2 de tasse chacun) dans un grand plat à rebord (ou deux grands plats à rebords, comme j’ai fait!)

4. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre glace pour que le mélanger soit bien crémeux et homogène. Ajouter doucement la crème épicée réservée et bien mélanger. Ne pas ajouter la crème épicée tout d’un coup et faire attention à ce qu’elle ne soit pas trop chaude, sinon vous vous retrouverez avec des œufs brouillés!

5. Verser la préparation dans les ramequins et verser de l’eau très chaude dans les plats à rebords, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.

6. Cuire au centre du four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises, mais le centre encore « tremblotant ». Retirer les ramequins du bain-marie et les laisser reposer à température ambiante pendant une trentaine de minutes avant de les réfrigérer au moins 3 heures.

7. Au moment de servir, saupoudrer chaque crème d’une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser à l’aide d’une torche de cuisine.

Verdict : Je manque de superlatifs pour exprimer toute l’étendue de mon appréciation! C’est tellement bon! Ca goûte le gâteau de pain d’épices, mais avec une texture divinement crémeuse… LA meilleure crème brûlée que j’ai mangé, rien de moins!

Source : Livre Bistro de Jean-François Plante

Muffins chocolat & framboises

2010-06-04T18:56:00.004-04:00

J’avais vraiment envie de faire des muffins aux bleuets et au chocolat et en recherchant ces mots sur Google, je suis tombée sur cette appétissante recette chez Valérie aux fourneaux… J’ai donc envoyé Monsieur Tartine acheter des bleuets et il est revenu avec des… framboises!

Ingrédients :

1 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de cacao

2/3 tasse de sucre

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 gros œuf

2/3 tasse de lait

3 c. à table d'huile végétale

2 onces (2 carrés) de chocolat haché grossièrement

2/3 tasse de framboises

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350F

2. Dans un bol, battre l'œuf, le lait et l'huile.

3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs à l’exception du chocolat et des framboises.

4. Incorporer le mélange sec au mélange humide, sans trop brasser.

5. Ajouter le chocolat et les framboises et mélanger délicatement.

6. Répartir le mélange dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de papiers et cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.

Verdict : Même si le résultat est plus proche du cupcake que du muffin à mon avis, il n’en demeure pas moins absolument délicieux! Une belle gâterie pour le vendredi!

Salade de fèves germées aux pétoncles poêlés, vinaigrette au sésame

2010-06-02T17:20:00.003-04:00

2e entrée de notre souper d’amoureux, des beaux pétoncles poêlés sur une petite salade rafraîchissante aux saveurs asiatiques…

Les quantités d’ingrédients pour la salade sont très approximatives, vous en mettez à votre goût !

Ingrédients :

De beaux gros pétoncles bien épongés (3 par personne pour moi)

Sel et poivre et graines de sésame, au goût

Un soupçon d’huile d’olive

Beaucoup de fèves germées bien fraîches

Un peu de mesclun ou de bébé épinards

Quelques feuilles de coriandre

Une poignée de noix de cajou hachées grossièrement

Vinaigrette au sésame :

1 c, à soupe de graines de sésame grillées

1 c. à soupe d’huile de sésame

2 c. à soupe d’huile végétale

Le jus d’une lime

1/2 tasse de sauce soya

3 c. à soupe de balsamique

4 c. à soupe de sirop d’érable

Une pincée de poudre d’oignon

Une pincée de poivre

2 c. à soupe de gingembre frais râpé

Préparation :

1. Saler, poivrer les pétoncles et les saupoudrer de graines de sésame. Les faire griller à feu vif dans un peu d’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes, selon la grosseur. Réserver.

2. Mélanger les fèves germées, le mesclun, la coriandre et les noix de cajou. Réserver.

3. Dans un contenant, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Arroser d’un peu de vinaigrette la salade et servir avec les pétoncles poêlés.

Verdict : J’adore les pétoncles, alors cette recette était pile dans mes goût ! la vinaigrette est très bonne et le craquant de la salade nous a fait… craquer !

Inspiré d’une recette de Guide cuisine

Rouleaux croustillants au canard confit, sauce miel & orange

2010-05-31T18:33:00.005-04:00

Monsieur Tartine et moi célébrons notre 7e anniversaire de mariage aujourd’hui même ! Pour l’occasion, je n'ai pas passé la journée d'hier à tricoter (ce sont nos noces de laine après tout!) mais plutôt à nous popoter un souper 5 services pas piqué des vers.

Au menu :

rouleaux croustillants au canard confit

pétoncles poêlés sur salade de fèves germées, vinaigrette asiatique au sésame

crevettes géantes grillées au vin rosée et basilic, beurre blanc à la bisque

granité vodka & limonade

crème brûlée aux épices…

Un souper décadent dont toutes les recettes suivront bientôt... Pour commencer, les rouleaux !

Ingrédients :

2 cuisses de canard confit
1 ½ tasse de fèves germées
1 petite carotte en fines juliennes
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
½ c. à thé de poudre du curry douce
½ c. à thé de mélange de cinq épices-chinoises
sel et poivre, au goût
Une dizaine de feuilles de pâtes phyllo
Beurre fondu

Préparation :

1. Enlever la peau des cuisses de canard et effilocher toute la chair dans un bol. Ajouter les fèves germées, les juliennes de carotte, le gingembre, la poudre de curry et le cinq épices-chinoises. Saler et poivre au goût.

2. Étendre une feuille de pâte phyllo sur une grande surface et badigeonner légèrement de beurre fondu. Replier la feuille en deux. Étendre un peu de préparation au canard, replier les deux extrémités sur la farce et rouler assez serré pour faire de beaux rouleaux. Répéter l’opération avec le reste des feuilles de pâte phyllo.

3. Déposer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier parchemin et les badigeonner de beurre fondu. Cuire au four à 400°F pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés et croustillants. Servir avec la sauce orange et miel si désiré.

Sauce au miel et à l’orange
Ingrédients :
2c. à soupe de beurre mou
2 c. à soupe de farine
Le jus et le zeste d’une grosse orange
1/3 de tasse de miel liquide
1 tasse de bouillon de bœuf

Préparation :
1. Dans un petit bol, mélanger la farine et le beurre mou et réserver.

2. Mettre le jus, et le zeste d’orange dans une petite casserole avec le miel et cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange soit sirupeux.

3. Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire du tiers. Lier avec le mélange de farine et de beurre et cuire en brassant jusqu’à l’obtention d’une belle sauce homogène.

Verdict : Très très très bon! Les mélange d'épices est parfait, la petite sauce sucrée pour accompagner est délicieuse...

Donne une dizaine de rouleaux.

Source : Guide Cuisine

Linguine sauce rosée à la viande hachée, épinards et fromage

2010-05-27T19:04:00.003-04:00

Je suis tombée sur cette recette par hasard et elle m’a tout de suite plu pour deux raisons :

1- elle contient des ingrédients que j’ai toujours sous la main à la maison, à savoir : des pâtes, des tomates en conserve, de la viande hachée au congélateur et quelques bouts de fromage qui trainent dans le fond du frigo...

2- s'il existe une minime possibilité que je puisse arriver, un jour, à faire manger des épinards cuits à mes enfants, il y a des fortes chances que ça soit dans un plat de pâtes crémeuse avec du fromage…

Ingrédients :

400 g de linguine (ou tout autre pâte longue)
Un peu d’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 livre de viande hachée au choix
1 grande conserve (796 ml) de tomates broyées
2 c. à soupe de ketchup ou de sauce chili
2 tasses de bébé épinards
1/2 tasse de crème 15 % champêtre
1 tasse de reste de fromages de toute sorte, sans la croûte s'il y en à, et râpé (j’avais du havarti aux légumes et un peu de gouda)
sel et poivre du moulin au goût
quelques gouttes de Tabasco au goût, si désiré

Préparation :

1. Dans un grand chaudron d’eau salée, cuire les linguines jusqu’à cuisson al dente et réserver.

2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer un peu d’huile dans un grand poêlon et y dorer l'oignon 2 minutes. Ajouter l’ail et la viande hachée et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit presque entièrement cuite. Dégraisser au besoin. Saler et poivrer la préparation.

3. Incorporer les tomates en dés et le ketchup, couvrir et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

4. Incorporer ensuite les épinards et la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 5 autre minutes. Éteindre le feu, ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

5. Assaisonner au goût de sel, de poivre et de Tabasco. Mélanger la sauce et les pâtes et servir.

Verdict : Les pâtes = un succès. Les épinards = not so much un succès pour les enfants qui les ont minutieusement mis à part dans leur assiette… Pas grave, tout le monde a quand même mangé avec appétit, c’est ce qui compte en bout de ligne… Et pour les épinards, je ne désespère pas… un jour, un jour !

Note : La recette est supposément de 4 à 5 portions… Si votre famille est constituée d’ogres affamés qui n’ont pas mangé depuis des jours, peut-être… De mon côté, cette recette m’a permis de nourrir toute la famille (2 adultes, 2 enfants), de faire 3 plats de restes pour les lunchs du lendemain ET il m’est resté l’équivalent d’un pot Masson moyen de sauce que j’ai mis au congélo pour un repas ultérieur... je ne suis pas super forte en calcul, mais je suis pas mal certaine que ca fait plus que 4 ou 5 portions ;)

Source : Tout simplement Clodine (recette modifiée)

Baluchons au poulet César

2010-05-26T19:45:00.003-04:00

Mon congélateur à la maison est un véritable fouillis alors je viens de lancer officiellement l’Opération Vide-congélo! Première étape : faire quelque chose d’un rouleau de pâte à croissant et d’un pot de poulet cuit en manque d'attention….

Ingrédients :

1 rouleau de pâte à croissant du commerce
Garniture :
2 tasses de poulet cuit
½ tasse de fromage au choix

1 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à soupe de bacon émietté
2 c. à soupe de vinaigrette César
2 c. à soupe de mayonnaise
1 oignon vert haché
Un peu de persil frais au goût, haché
sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Mélanger bien tous les ingrédients de la garniture.

2. Sur une surface farinée, dérouler doucement la pâte à croissant et y passer un petit coup de rouleau à pâte pour un faire un grand carré.

3. Couper la pâte en 8 carreaux. Y répartir la garniture au poulet et refermer pour en faire de petits baluchons.

4. Cuire au four préchauffé à 375°F de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les baluchons soient bien dorés.

Verdict : Toute la petite famille a aimé! Pas de la grande gastronomie, mais bon, je ne sais pas comment ça se passe chez vous, mais chez les Tartine, on ne met pas toujours les petits plats dans les grands et pour un souper rapide de semaine, c’est très bien. La prochaine fois, j’essaierai avec de la pâte phyllo, il me semble que ça serait encore meilleur en plus "crunchy"!

Inspiré d’une recette de Pillsbury

Vinaigrette aux graines de pavot

2010-05-23T20:22:00.001-04:00

Ingrédients :

1/3 de tasse de vinaigre de cidre

½ tasse de sucre

un oignon vert haché

¼ c. à thé de moutarde sèche

1 c. à thé de sel

6 c. à table de mayonnaise

3 c. à table de jus d’orange

1 c. à table de jus de citron

6 c. à table d’huile végétale

1½ c. à thé de graines de pavot

Préparation :

1. Dans le contenant du mélangeur, ajouter tous els ingrédients sauf l’huile végétale et les graines de pavot. Mélanger à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux.

2. Ajouter l’huile végétale en un mince filet tout en mélangeant à basse vitesse. Incorporer les graines de pavot. Garder au frais.

Verdict : Sucrée et légèrement acidulée, c’est la vinaigrette parfaite pour une salade d’été. Je l’ai servi sur un mélange de laitue romaine, épinard, fraises fromage de chèvre et noix de pécan : c’était un pur délice!

Source : Annie’s Eat (recette modifiée)

Spaghettis aux crevettes en papillote

2010-05-21T20:06:00.005-04:00

Des pâtes aux crevettes qui cuisent dans une papillote, quelle bonne idée !

La recette a été prise sur le site de Pionner Woman, un blog à découvrir absolument. Les photos sont magnifiques, les recettes, fabuleuses et surtout, l’écriture plein d’humour de cette femme est irrésistible ! Il s’agit d’une Ree Drummond, tombée follement amoureuse d’un cowboy de l’Oklahoma, qui vit maintenant dans un ranch perdu au milieu de nulle part avec son beau cowboy et leurs 4 enfants.

Depuis, elle tient un blog où elle parle de sa vie, de cuisine, d’école à la maison. Ca ressemble à une histoire d’amour hollywoodienne ? Justement, des producteurs ont acheté les droits de son livre (et de son histoire) et un projet de film est en cours avec Reese Witherspoon pressentie pour jouer le rôle principal!

(Ce qui me fait penser de vous signaler que si quelqu’un parmi vous est intéressé à produire un film sur la Cuisine de Tartine, je suis super ouverte à l’idée lol Je propose Brad Pitt pour jouer le rôle de Monsieur Tartine et je suis prête à lui offrir tout le soutien nécessaire pour qu’il puisse bien approfondir son rôle hihihi)

Trêve de bavardage, une recette maintenant …

Ingrédients :

1 livre de pâtes longues
½ tasse d’huile d’olive
3 ou 4 gousses d’ail, hachées très finement
Une grosse conserve de tomates en dés (28 oz)
1 tasse de coulis de tomates (de la tomate broyée en conserve ferait aussi bien l’affaire)
½ tasse de vin blanc

1 livre de crevettes crues, déveinées et décortiquées

sel, poivre et flocons de piment fort, au goût

Persil frais, au goût

Préparation :

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée la moitié du temps recommandé par le fabricant et les égoutter. Les pâtes doivent être encore pas mal fermes sous la dent.

2. Dans un large poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire environ 1 minute.

3. Ajouter les tomates et le vin et mélanger. Ajouter sel, poivre et flocons de piment au goût et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

4. Préparer un grand morceau de papier alu (assez grand pour contenir le plat de pâtes au complet. Si votre papier alu n’est pas super résistant, en mettre 2 épaisseurs).

5. Ajouter les crevettes à la sauce ainsi que les pâtes égouttées Verser sur votre papier alu. et refermer le plus hermétiquement possible votre papillote.

6. Cuire au four à 350° F pendant une quinzaine de minutes. Ouvrir la papillote juste avant de servir et parsemer les pâtes de persil frais.

Verdict : Fabuleuse recette ! Aussi facile et rapide à faire que délicieuse !

Rondelles de Calmarlleri

2010-05-18T15:43:00.010-04:00

Moi, en train de créer une recette à l’honneur du Canadien… j’en connais de mes amis qui vont tomber un bas de leur chaise! C’est que voyez-vous, je suis loin d’être fan. Je ne déteste pas le Canadien, disons plutôt que le sentiment que le hockey provoque habituellement chez moi est un mélange d’indifférence et d’agacement, c’est complètement différent! lol

Cela dit, comment résister à l’enthousiasme délirant des filles de Maman j’ai faim? Même moi, j’en attrape la fièvre et je réponds « présente » à leur appel de créer une recette pour honorer et encourager notre glorieux club de hockey.

Voici donc mon humble contribution : des rondelles (quoi d’autre?!) de calmarlleri, en l’honneur du numéro 13, Mike Cammalleri champion compteur des séries.

Ingrédients :

Rondelles de calmar
Lait
Farine tout usage
Un peu de sel, poivre, paprika, sel d’ail
Huile végétale, pour la friture
Citron

Plan de match :

1. La visualisation. Ne sous-estimez pas le pouvoir de la visualisation : voyez ici le maître à l'oeuvre : vidéo. Préparez donc tous les ingrédients nécessaires et fixez-les intensément.

Imaginez-vous en train de mettre les rondelles de calmar dans un peu de lait. Puis, créez l’image mentale de vous en train de mélanger un peu de farine avec du sel, du poivre, du paprika et un soupçon de sel d’ail. Jetez-y négligemment les calmars et mélanger pour bien enrober les calmars de la farine assaisonnée.

Concentrez-vous et faites le geste imaginaire de faire chauffer un peu d’huile végétale dans une casserole à fond épais. Lorsque l’huile est bien chaude, décochez un tir de la gauche et hop, les calmars dans la casserole! Mais attention, pas trop à la fois pour ne pas refroidir votre huile… Soyez patient… ou opportuniste comme on dit au hockey!

Imaginez ensuite que vous laisser égoutter les calmars sur un peu de papier absorbant… puis faites une solide mise en échec à un quartier de citron juste au dessus de vos précieux calmars… Savourez enfin le fruit de votre dur labeur, vous avez donné votre 110% comme on dit.

2. La visualisation est terminée? Bravo! Respirez un grand coup et recommencez toutes les étapes du point #1... mais pour de vrai maintenant!

Muffins fraise & mangue

2010-05-18T14:06:00.001-04:00

Le meilleur moyen de passer rapido-presto des fruits qui commencent à avoir un peu de vécu, c’est encore dans des muffins. Voilà de quoi donner une seconde vie à la mangue qui agonisait dans mon frigo…

Ingrédients :

1 ½ tasse de farine tout usage
½ tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
½ tasse de crème sure
½ tasse de lait
1 gros oeufs
1/3 tasse d’huile végétale
½ tasse de fraises en petits dés
½ tasse de mangue en petits dés
1 c. à table de sucre
½ c. à thé de cannelle

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F (205°C).

2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le lait et l’œuf. Ajouter les fruits et mélanger délicatement.

4. Ajouter la préparation aux fruits aux ingrédients secs et mélanger doucement, tout juste pour humecter.

5. Verser dans des moules à muffins en papier. Mélanger la cannelle et le sucre restant et saupoudrer sur les muffins avant de faire cuire de 15 à 18 minutes.

Donne une dizaine de muffins.

Verdict : Des muffins bien moelleux et sucrés. À refaire !

Inspiré d’une recette de cooksrecipes.com

Mahi-mahi grillé au gingembre

2010-05-14T17:01:00.001-04:00

Chez les Tartine, on mange régulièrement du saumon ou de la truite et tout le monde adore ça, mais j’ai beaucoup moins de succès auprès des enfants avec le poisson « blanc ». Le mahi-mahi est le poisson parfait à essayer si vous êtes dans la même situation parce que sa chair est très ferme, très « viandeuse ». D’ailleurs, j’ai eu fort à faire à convaincre Charlotte que c’était bel et bien du poisson dans son assiette, elle était convaincue qu’elle mangeait… du poulet!

Ingrédients :

3 c. à table de miel

3 c. à table de sauce soya
3 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail hachée
2 c. à thé d’huile végétale
4 filets de mahi-mahi
Sel et poivre, au goût
Un peu d’huile végétale, pour la cuisson

Préparation :

1. Mélanger le miel, la sauce soya, le vinaigre balsamique, le gingembre, l’ail et l’huile végétale. Saler et poivrer les filets de mahi-mahi et les déposer dans la marinade. Mariner pendant une trentaine de minutes.

2. Bien huiler les grilles du barbecue avant d’y faire griller les filets de poisson environ 4-5 minutes de chaque côté.

Verdict : La cuisson sur le grill convient parfaitement à la chair ferme du mahi-mahi. C’était super bon!

Source : Allrecipes.com

Soupe-repas aux légumes et haricots blancs (mijoteuse)

2010-05-13T09:34:00.003-04:00

Ingrédients :

4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de sauce ou coulis de tomates
1 tasse d’eau
1 oignon moyen, haché
3 ou 4 zucchinis, en dés
1 courge butternut, en dés
2 tasses de tomates cerises
Une généreuse pincée de basilic haché
Sel et poivre, au goût
1 conserve de haricots blancs (Cannellini)
1/2 tasse de pâtes courtes (j’ai utilisé de l’orzo)

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse à l’exception des haricots blancs et des pâtes. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

2. Cuire à la mijoteuse à “low” pendant 8 à 9 heures.

3. Ajouter la conserve de haricots blancs et les pâtes. Cuire pour environ 30 minutes supplémentaires, à “high”

Verdict : La soupe est vraiment délicieuse et très consistante, une formidable soupe-repas!

Source : A year of slow cooking

Fondant à la guimauve pour décorer un gâteau

2010-04-24T19:46:00.010-04:00

Ma belle Charlotte a eu 9 ans (9 ans!!! Déjà!!!!) il y a 2 semaines et pour l’occasion, je me suis lancée dans la confection de fondant à la guimauve pour décorer son gâteau.

Qu’est-ce que le fondant? C’est une pâte de sucre qui a une texture semblable à la pâte à modeler que l’on roule comme une pâte fine pour recouvrir le gâteau (les gâteaux de mariage en sont souvent couverts) ou encore que l’on bricole pour en faire des figurines et autres décorations. C’est étonnamment facile à faire… le fondant je veux dire… pour la décoration, ca dépend de votre talent et/ ou du temps que vous aller y mettre. Dans mon cas, comme mon talent de base en arts plastiques est limité, j’y ai mis beaucoup de temps!!! :)

Pour le gâteau de Charlotte, j’ai fait des petits pingouins et un « puffle » surmontant un gâteau-igloo, pour ma grande fan de Club Penguin.

J’ai trouvé au départ la recette de fondant sur le site de l’Amoureuse des desserts.

Ingrédients :

1 sac de minis guimauves ( 250g )
3 tasses (plus ou moins) de sucre glace (330 g)
1 cuillère à thé d’eau
De l’huile végétale ou du shortening (à ne pas mettre dans la recette, c’est pour huiler votre plat et vos mains!)

Préparation :

1. Huiler généreusement l’intérieur d’un grand bol allant au micro-ondes.

2. Mettre les guimauves dans le bol et ajouter l’eau. Placer les guimauves et faire fondre à coup de 15 secondes en brassant après chaque fois, jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues (c’est rapide)

3. Bien huiler votre plan de travail et y verser le sucre à glacer. Verser les guimauves sur le sucre et pétrir en ramenant les guimauves sur le sucre vers le centre.

4. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ait « absorbé » tout le sucre et qu’elle soit de la consistance d’une belle pâte qui se tient.

Une vidéo qui montre super bien comment faire :

http://www.youtube.com/watch?v=a07Az4GNWq8

5. La pâte se conserve au frigo. La mettre quelques secondes au micro-ondes pour la ramollir avant de la travailler.

6. Pour la colorer, il faut utiliser du colorant alimentaire en gel (ou en poudre) pour obtenir des couleurs vives. Un conseil d’amie : colorer votre fondant en mettant des GANTS… sinon, vous aurez les mains tachées pendant minimum 2 jour (et je parle ici par expérience!)

Verdict : C'est plus facile à faire que ça en a l'air... ça prend beaucoup de patience par contre. Et pour le goût, qu'est-ce que ça goûte? Ca goûte le sucre... je veux dire, l'overdose de sucre!! :)

Pizza express

2010-04-23T19:55:00.005-04:00

J’aime bien faire des pizzas sur des pitas : ca remplace bien une croûte ultra mince craquante sans avoir à faire d’efforts (parfait pour la cuisinière paresseuse) et ça cuit en quelques minutes à peine (idéal pour la cuisinière pressée)

L’idée c’est de garnir un pain pita de tout et/ou de n’importe quoi et de mettre au four environ 5 minutes… J’ai opté pour l’option vide-frigo suivante : poulet, pesto et fromage de chèvre, mais les combinaisons sont vraiment infinies!

Ingrédients (mesures très approximatives!)

5 pains pitas

Huile d’olive, sel et poivre

1 poitrine de poulet sans la peau ni les os, en petits cubes

¼ de tasse de pesto (si le pesto est très épais, le diluer ave un peu d’huile d’olive)

Quelques tranches de fromage havarti (je n’avais plus de mozzarella! N’importe quel fromage fait l’affaire… le but c’est de vider son frigo!)

Environ 50 grammes de fromage de chèvre émietté

Une poignée de tomates cerise, coupées en deux

Un peu d’oignon émincé finement

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire dorer les cubes de poulet dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement. S’assurer que le poulet est bien cuit (il n’aura pas vraiment le temps de finir de cuire au four) et réserver

2. Badigeonner avec un pinceau de cuisine chaque pain pita de pesto. Recouvrir de fromage havarti.

3. Disperser sur les pitas : les cubes de poulets cuits, les tomates cerise, le fromage de chèvre et l’oignon émincé

4. Cuire au four à 400°F pendant environ 5 minutes, soit jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les pains soient croustillants.

Verdict : C’est bon, peu importe ce qu’on met dessus. Le rapport bon goût versus temps de préparation est presque imbattable!

Doigts de poulet à la noix de coco

2010-01-24T16:09:00.000-05:00

Une petite recette bien sympathique avec un des mes ingrédients fétiches : la noix de coco ;)

Ingrédients :
12 lanières de poulets
1 ou 2 oeufs, battus
½ tasse de farine
1 tasse de noix de coco rapée
1 tasse de chapelure (idéalement, de la chapelure panko)
1 c. thé de poudre d’ail
Une pincée de poivre de cayenne
Sel et poivre

1- Préchauffer le four à 425°F.

2- Passer rapidement les lanières de poulet dans farine et secouer l’excédent. Passer ensuite dans l’œuf battu.

3- Mélanger la noix de coco, la chapelure, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le poivre de cayenne.

4- Passer les lanières de poulet dans le mélanger de chapelure et bien recouvrir.

5- Placer les lanières sur une plaque et cuire au four pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit suffisamment.

Verdict : Pour amateur de coconut! Personnellement, j’adore alors cette recette était parfaite pour moi! Monsieur Tartine, qui aime modérément la noix de coco a trouvé que le goût était trop prononcé… si vous êtes comme lui, je vous suggère de changer le ratio noix de coco / chapelure pour ½ tasse de la première et 1 ½ tasse de la deuxième, ça devrait être parfait!

Ps : merci à Pixel, Vicky et Esther pour la tag Blog Lovin award. Je l’apprécie beaucoup… je cours pas mal après mon temps ces jours-ci et je peine à mettre mon blog à jour… Un jour!!

Source : Our Best Bites

Cubes de porc aux légumes

2010-01-16T15:38:00.000-05:00

Une excellente façon de cuisiner la quantité astronomique de longe de porc (en méga spécial la semaine dernière chez Super C) qui se trouve actuellement dans mon congélo! ;)

Ingrédients :

Huile d’olive

Environ 2 livres de cubes de porc

Sel et poivre, au goût

1 oignon haché

1 gousse d’ail écrasée

1 tasse de carottes tranchées

1 tasse de céleri émincé

1 petite barque de champignons frais

¼ de tasse de cassonade

¼ de tasse de vinaigre de cidre

3 tasses de jus de légumes

½ tasse d’eau ou de bouillon

¼ de tasse de pâtes de tomates

1 c. à thé de paprika

1 c. à thé de sel de céleri

1. Saler et poivrer généreusement les cubes de porc et les faire revenir dans l’huile, dans une grande casserole allant au four pour le faire dorer.

2. Ajouter les légumes et faire revenir légèrement.

3. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. Cuire au four à 325° F pendant environ 2 h 30.

Verdict : Tendre et délicieux, tout le monde a aimé!

Chocolat "Reese's" maison

2010-01-05T09:49:00.002-05:00

Cette année ma famille s’était lancé un défi particulier pour le traditionnel échange de cadeau : nous devions fabriquer de nos blanches mains le cadeau à l’être pigé!

J’avais pigé mon grand frère et mon dieu que j’ai cherché ce que je pourrais bien donner à ce grand garçon qui a tout et qui s’intéresse pas mal plus aux moteurs qu’à l’artisanat!! Grand bien me fasse d’être partie en vacances cet été avec ses enfants, j’ai ainsi pu me rappeler de l’amour particulier qui unit mon frère au beurre d’arachide lol J’ai donc décidé de lui faire des chocolats « Reese’s » maison, dans une jolie boîte en bois que j’ai peinte… Beaucoup de travail mais le résultat, je crois, en valait la peine!

Ingrédients :

Une quinzaine de mini-coupelles en papier

¾ de tasse de chocolat mi-sucré (en morceaux ou en pépites)

½ tasse de beurre d’arachide + 1 cuillère à table

Entre ¼ et ½ tasse de sucre à glacer (au goût et selon la texture désirée)

1/8 de tasse de chapelure très fine de biscuits graham

Quelques goutes de vanille

1. Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie et y ajouter 1 c. à table de beurre d’arachide. Laisser reposer quelques minutes.

2. Mélanger le beurre d’arachide, le sucre à glacer, la chapelure de graham et la vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle pâte.

3. Déposer un peu de chocolat fondu dans le fond d’une mini-coupelle en papier et avec l’aide d’un pinceau, étendre le chocolat sur les côtés. Une fois toutes les coupelles faites, les mettre au frigo pour quelques minutes pour les faire durcir.

4. Ressortir les coupelles chocolatées du frigo et y répartir la garniture au beurre d’arachide. Égaliser autant que possible sur le dessus.

5. Recouvrir avec soin du chocolat fondu restant (le faire refondre au bain-marie au besoin).

6. Mettre au congélo pour qu’ils soient bien durs avant de les démouler.

Donne entre 15 et 20 chocolats. À conserver au frais.

Verdict : le goût est vraiment ressemblant et la texture aussi. La partie la plus difficile a été le démoulage : il faut absolument les mettre au congélo sinon ça fait un dégât pas possible! Je les ai donc congelés, j’ai enlevé les papiers et je les ai remis dans de nouvelles mini-coupelles pour la présentation.

Comment rentabiliser 16,50 $ ?

2010-01-04T14:33:00.002-05:00

... Acheter un mastodonte (21 livres!) de dindon en spécial à 0,77 $ la livre pendant le temps des fêtes et le cuire pour ensuite en faire :

3 généreux pâtés à la dinde et aux légumes

2 grosses casseroles de spaghetti crémeux à la dinde

3 douzaines de mini-quesadillas (recette à venir)

1 repas de guedille avec laitue et tomates

5 pots (1 grand et 4 petits) remplis de dinde et de fond de volaille à mettre au congélo pour cuisiner plus tard (soupes, hot chicken...)

Approximativement 12 repas... sans compter les restes pour les lunchs!

Porte-feuille et bedon des Tartine = contents!

Gâteau au fromage, chocolat et Bailey's

2010-01-02T08:40:00.002-05:00

Pour commencer l’année 2010 en beauté, voici un super gâteau inspiré d’une recette vue chez Sonia (qui fait toujours des desserts hallucinants). J’ai changé la liqueur d’amande pour du Bailey’s parce que Monsieur Tartine adoooore ça. J’ai aussi laissé tombé le « marbrage » du gâteau (trop paresseuse lol) et j’ai ajouté une croûte de biscuits Oreo… Enjoy!

Ingrédients :

Des piroulines ou des gaufrettes rondes en quantité suffisante (une quarantaine)
2 ½ tasse de chapelure de biscuits Oréo
½ tasse de beurre fondu
2 paquets de 250g de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
1 tasse de cassonade
1 sachet (75g) gélatine sans saveur
½ tasse de Bailey’s
1 tasse de crème 35%
6 carrées (6 onces) chocolat mi-sucré Baker’s
Fruits frais et cacao, pour décorer si désiré

1. Mélanger la chapelure de biscuits et le beurre fondu et presser dans le fond d’un moule à charnière de 8 ½ pouces ou 9 pouces. Cuire au four à 350 °F pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir.

2. Disposer les gaufrettes sur la croûte, tout autour du moule. Fouetter la crème et réserver.

3. Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et la cassonade jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

4. Verser le Bailey’s dans une casserole et saupoudrer de gélatine. Laisser reposer 5 minutes. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Incorporer immédiatement à la préparation au fromage.

5. Y ajouter délicatement la crème fouettée.

6. Faire fondre le chocolat au bain marie. Le laisser refroidir un peu (température ambiante) avant de l’incorporer très délicatement au reste de la préparation au fromage. Étaler dans le moule et réfrigérer au moins 3 heures.

7. Saupoudrer de cacao et décorer de fruits frais avant de servir, si désiré.

Verdict : Le gâteau et vraiment facile à faire et il a un look du tonnerre! Très bon goût de chocolat et de Bailey’s!

Les petits pains de Justine

2010-01-01T16:44:00.006-05:00

Mon amie Justine a 5 ans et elle aime la cuisine… je veux dire, elle adore la cuisine. Vous en connaissez beaucoup des fillettes de 5 ans qui lorsqu’elles viennent souper chez vous, apporte un calepin et un crayon pour (et je la cite) « prendre vos recettes en note » ? Mon amie Justine est comme ça. Et elle est adorable.

Alors qu’elle venait souper à la maison pour le jour de l’an (avec ses parents, qui s’adonnent à être aussi mes amis lol) elle a décidé que comme tous les adultes présents, elle aussi allait préparer des petites bouchées. Elle a choisi dans l'un de ses livres de recettes (parce qu'elle en a plusieurs!) ces magnifiques petits pains au fromage que je vous présente en grande primeur mondiale :

Impressionnant pour une poulette de 5 ans qui a presque tout fait toute seule?
Je ne vous donne pas la recette… je ne l’ai pas et de toute façon, au rythme où vont les choses, je vous prédis que vous pourrez la lire dans quelques années sur un blog appelé Dans la cuisine de Justine. Et je serai sa plus fidèle lectrice!

:)

Nouilles chinoises

2010-01-01T16:20:00.006-05:00

Une excellente façon de passer un paquet de fondue chinoise qui s’ennuie au congélo…

Ingrédients :
2 tasses de pâtes
4 c. à soupe de Bovril au bœuf
1 c. à soupe de cassonade
4 tasses d’eau
1 lb de steak à fondue en lanières
3 ou 4 c. à soupe de sauce soya
1 gousse d’ail émincée
2 branches de céleri coupé en biseau
1 carotte râpée
1 poivron rouge en dés
1 oignon haché
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d’eau
Sel et poivre, au besoin
Huile au choix, pour la cuisson

1. Porter à ébullition les 4 tasses d’eau avec le bovril et la cassonade et y faire cuire les pâtes. Lorsqu’elles sont prêtes, les réserver et conserver le liquide de cuisson.

2. Pendant ce temps, faire revenir dans un grand wok les lanières de bœuf dans un peu d’huile. Réserver. Cuire ensuite les légumes pendant environ 5 minutes.

3. Remettre la viande et les pâtes avec les légumes. Ajouter le liquide de cuisson et porter à ébullition. Diluer la fécule avec l’eau et ajouter. Brasser doucement jusqu’ à léger épaississement. Rectifier l’assaisonnement et c’est prêt!

Verdict : Meilleures nouilles chinoises cuisinées jusqu’à maintenant et de loin! Les enfants ont beaucoup aimé tout comme Monsieur Tartine qui n’est habituellement pas un super amateur du genre.

Source : Sukie sur Recettes du Québec (recette modifiée)

Petits pains au beurre pour mon retour...

2009-12-29T12:57:00.003-05:00

Ca faisait un bout qu’on ne s’était pas jasé non?

Je n’ai aucune bonne excuse sinon que de dire que j’ai changé d’emploi il y a un peu plus d’un mois… Je travaillais à temps partiel (20 h / semaine) depuis 3 ans et je suis tombé à temps un peu moins partiel (28 h) dans un tout nouveau milieu de travail et ca été toute une adaptation!

Je n’ai rien publié depuis parce que je ne pourrais pas vraiment qualifier ce qui s’est retrouvé dans notre assiette depuis le dernier mois de « cuisine »… Ce n’est pas que je n’avais pas le temps de cuisiner, c’est que je n’avais pas le goût ! Résultat : on n’a jamais aussi mal mangé, mon épicerie ne m’a jamais coûté aussi cher et je n’ai jamais autant gaspillé de nourriture…

Ma résolution pour la prochaine année est tout simplement de faire un retour dans ma cuisine… réelle comme virtuelle! ;)

Une recette maintenant : des petits pains au beurre, fait à la machine à pain (mais cuit au four), recette trouvée sur le blog Maman j’ai faim (dont je vous suggère vivement la lecture, un regard intéressant et intelligent sur la bouffe et la famille).

Ingrédients :
1 1/3t. d'eau tiède
2. c à table de lait en poudre
1 1/2 c.à thé de sel
1 c à table de sucre
2 c. à table de beurre
3 3/4 t. de farine blanche ou de blé
1 c à thé de levure sèche.

1. Mettre tous les ingrédients dans la MAP au cycle "pâte" (ou "dough").

2. Séparer la pâte en 16 petites boulettes et placer sur des plaques graissées.

3. Badigeonner généreusement de beurre fondu et laisser lever une vingtaine de minutes.

4. Cuire au four environ 20 minutes à 350°F.

Verdict : Très bon petits pains faciles à faire comme tout qu’on a englouti avec un bon spagat. Le lendemain, je me suis servi des petits pains restants pour faire des minis burgers au porc que les enfants ont adoré (c’est toujours meilleur quand c’est « mini »!)

Pas de recette aujourd'hui!

2009-10-29T08:42:00.000-04:00

Il n'y aura pas de recette sur mon blog aujourd'hui parce que je n'ai pas l'intention de toucher aucun chaudron!!! C'est ma fête aujourd'hui et j'ai bien l'intention d'en profiter!

Bonne journée!!!!

Nouilles Singapour

2009-10-25T18:31:00.003-04:00

Un souper d’inspiration asiatique ce soir avec ces nouilles Singapour ultra-faciles à faire…

Ingrédients :
1/2 lb filet de porc, en fines lanières
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux prunes
1 c. à soupe de miel
1 petite gousse d’ail
4 gouttes colorant alimentaire rouge (facultatif)
Environ 300 grammes de nouilles Yet Ca Mein ou cheveux d’ange
3 c. à soupe d’huile végétale
1/2 lb de crevettes
1/2 tasse oignons haché
1/2 tasse de céleri tranché
1/2 tasse de petites lanières de poivrons
2 c. à thé de poudre de curry
Sel et poivre, au besoin
Quelques oignons verts, pour garnir (facultatif)

Préparation :
1. Mélanger ensemble la sauce soya, la sauce aux prunes, le miel, l’ail et le colorant alimentaire. Verser sur le porc et laisser mariner au moins 1 heure, si possible.

2. Cuire les nouilles, égoutter et réserver.

3. Chauffer l'huile dans un wok.

4. Faire revenir les légumes pendant 5 minutes environ et réserver.

5. Dans la même poêle, faire sauter les crevettes rapidement puis les réserver avec les légumes.

6. Faire revenir le porc (avec sa marinade) et cuire pendant quelques minutes. Ajouter les crevettes et les légumes réservés.

7. Ajouter les nouilles et la poudre de curry. Cuire 1 ou 2 minutes supplémentaires et servir!

Verdict : Vraiment aussi bon qu’au resto!

Source : Smarties sur Recettes du Québec, avec quelques petites modifications.

Galettes à la mélasse de Mister T.

2009-10-24T16:49:00.000-04:00

L’autre jour, je suis sortie faire quelques courses et à mon retour, ca sentait boooooon dans la maison! Monsieur Tartine s’était lancé dans la réalisation de ces superbes galettes à la mélasse! Un homme à marier celui-là… mais désolée pour vous mesdames, je lui ai déjà mis la corde au cou!!

Ingrédients :
1/2 tasse (125 ml) mélasse

1/2 tasse (125 ml) cassonade

1/2 tasse (125 ml) graisse végétale

1/2 tasse (125 ml) lait + 1 c. à thé de vinaigre

3 tasses (750 ml) farine

1 oeuf

1/2 c.à thé (2 ml) gingembre

1/2 c.à thé (2 ml) clous de girofle

1/2 c.à thé (2 ml) cannelle

1/2 c.à thé (2 ml) soda à pâte

1/2 c.à thé (2 ml) sel

1 1/2 c.à thé (7 ml) poudre à pâte

Préparation :
1. Malaxer la mélasse, la cassonade, la graisse, le lait sur et l'oeuf jusqu'à homogénéité.

2. Tamiser ensemble les ingrédients secs et les ajouter à la première préparation. Utiliser une cuillère de bois pour bien mélanger le tout.

3. Séparer la pâte en 2 boules. Sur une planche enfarinée, pétrir celle-ci pour obtenir une boule molle qui se tient bien (ajouter un peu de farine si nécessaire).

4. Étendre à l'aide du rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte 1/4 pouce d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre de 2

5. Placer les galettes sur une tôle à biscuits, beurrée et enfarinée légèrement, en laissant 1 1/2 pouce entre elles.

6. Sur la grille du centre, cuire 7 minutes 350°F. Laisser refroidir sur une grille.

Verdict : Très bonnes! J’ai beaucoup aimé le goût du gingembre et du clou de girofle dans les galettes, qui sont super moelleuses.

Source : Sukie, sur Recettes du Québec

Côtes levées Bâton Rouge

2009-10-19T13:13:00.001-04:00

J’ai su qu’il était grand temps de cuisiner des côtes levées lorsque l’autre jour, dans le journal, une pub d’une épicerie côtoyait une pub avec des pitounes aux attributs très… comment dire… imposants, mais que Monsieur Tartine n’avait d’yeux que pour les ribs en spécial chez Métro! ;)

C’est chez Isabelle, du Palais gourmand, que je suis allée pour trouver une bonne recette de côtes levées… elle en a publiée plus d’une trentaine alors le plus difficile chez elle, ce n’est pas de trouver une recette à son goût, c’est de faire un choix : elles ont toutes l’air bonnes!

Ingrédients :
1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre (j’ai utilisé du vinaigre de cidre)
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
1/8 c. à thé de poudre d'ail
1/8 c. à thé de sel d'oignon
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de flocons d'oignon
Une pincée de poivre de Cayenne (mon ajout)
Côtes levées de porc en quantité suffisante pour 4 personnes

Préparation :
1. Enlever la membrane sous les côtes et bouillir dans l’eau pendant environ 1 heure, puis bien les égoutter.

2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et bien enrober les côtes levées de sauce. Laisser mariner au moins 1 heure. Personnellement, je les prépare la veille et je les laisser mariner dans la sauce au frigo toute la nuit.

3. Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et les cuire au four à 350° pendant environ 25 minutes ou comme moi, vous pouvez profiter des derniers instants du BBQ pour les faire griller une dizaine de minutes.

Verdict : La sauce est vraiment très bonne, juste assez sucrée et relevée…

Pain aux pommes, fromage et canneberges

2009-10-17T13:45:00.004-04:00

Quand j’ai vu cette recette chez MALM, j’ai tout de suite eu envie de l’essayer parce que pomme et fromage, il me semble que c’est un mariage qui fonctionne toujours bien!

Ingrédients :

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1/4 de tasse de canneberges séchées hachées
1 tasse de fromage râpé
2 oeufs
1 c. à table d'huile de canola
1 tasse de lait
1 tasse de pommes en dés

Préparation :
1. Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, les canneberges et le fromage.

2. Dans un autre grand bol, mélanger les œufs, l'huile et le lait.

3. Incorporer les ingrédients secs et les dés de pommes en remuant juste assez pour humecter les ingrédients secs.

4. Verser dans un moule à pain huiler et cuire au four à 180C pendant environ 40 minutes.

Verdict : La recette originale contenait des noix, mais comme les enfants ne sont pas trop amateurs, j’ai remplacé par des canneberges séchées : un bon choix, c’était excellent!

Source: À table, les enfants, Marie Breton et Isabelle Emond

Biscuits au cacao et au chocolat blanc

2009-10-15T16:10:00.004-04:00

Une recette pour faire plaisir à ma cocotte, qui raffole du chocolat blanc…

Ingrédients :
½ tasse de sucre
½ tasse de cassonade
½ tasse de beurre ou de margarine, ramolli
2 œufs
½ c. à thé d’essence de vanille
1 ¾ de tasse de farine tout usage
¼ de tasse de cacao non sucré
1 c. à thé de bicarbonate de soude
¼ de c. à thé de sel
1 tasse de brisures ou morceaux de chocolat blanc

Préparation :
1. Préchauffer le four à 375°F.

2. Dans un grand bol, mélanger au batteur électrique le sucre, la cassonade, le beurre, les œufs et la vanille.

3. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel tout en battant à faible vitesse, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

4. Incorporer les brisures de chocolat blanc à la cuillère.

5. Déposer par grosses cuillères à soupe sur une plaque beurrée ou recouverte de papier parchemin.

6. Cuire de 8 à 10 minutes, où jusqu’à ce que les biscuits soient cuits.

Verdict : des beaux gros biscuits bien moelleux qui ont fait le bonheur de toute la famille!

Source : livre Biscuits, éditions Tormont

Gratin de pommes de terre, format individuel

2009-10-05T14:57:00.005-04:00

Une version simplifiée du gratin de pommes de terre qui cuit dans un moule à muffin!

Ingrédients :
2 ou 3 pommes de terre (Russet ou Yukon gold), en tranches fines
½ tasse de fromage râpé (au goût)
Sel et poivre
Environ ½ tasse de crème à cuisson (plus ou moins)

Préparation :
1. Préchauffer le four à 375°F et huiler un moule à muffin (ou utiliser un spray genre PAM).

2. Répartir les pommes de terre dans le moule à muffins puis saler et poivrer, au goût.

3. Verser 1 ou 2 c. à soupe de crème sur chaque gratin et repartir le fromage râpé sur le dessus.

4. Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes.

Verdict : Excellent! Un conseil d’amie : si vos moules à muffins ne sont plus très « neufs », allez-y généreusement sur l’huile ou encore mettre un peu de papier parchemin dans le fond, sinon ça colle et bonjour le frottage!

Source : Mélissa D’Arabian, Food Network

Saumon glacé au miel et à la moutarde

2009-10-03T08:50:00.004-04:00

Il y a plus d’un an que je fais régulièrement cette recette de saumon trouvée sur le blog de La cuisine de Julie et c’est vraiment l’une de mes recettes préférées… C’est pourquoi j’ai été très surprise de constater récemment que je ne l’avais jamais mise sur mon blog! Il est grand temps de remédier à la situation!

Ingrédients :
Huile végétale
2 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de miel
Un beau filet de saumon frais (ou de truite), en quantité suffisante pour 4 personnes
sel et poivre fraîchement moulu

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400¤F

2. Huiler le fond d’un plat allant au four et y déposer le saumon. Saler et poivrer le poisson.

3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel. C=verser sur le saumon.

4. Cuire immédiatement au four pour 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit (selon l'épaisseur et la grosseur de votre filet).

Verdict : Facile facile facile, rapide rapide rapide, bon bon bon!

Source : Robin Miller –food network

Tarte au citron irrésistible

2009-09-29T14:54:00.003-04:00

C’est la deuxième fois que je cuisine cette tarte au citron qui est d’une simplicité désarmante à faire… elle est tellement bonne!

Ingrédients :
Une boule de pâte brisée
1 boite de lait concentré sucré
2 oeufs
Le zeste d’un citron
1/2 tasse de jus de citron (2 ou 3 citrons selon la grosseur)

1. Préchauffer le four à 180c. (350f.)

2. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte (à fond amovible de préférence).

3. Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.

4. Verser le lait concentré dans un saladier, ajouter les oeufs et bien mélanger
Ajouter le jus de citron petit à petit puis le zeste.

5. Verser la préparation au citron sur le fond de tarte précuite.

6. Enfourner 10 minutes à 180°c (350°f)

7. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir

Verdict : Elle porte bien son nom : absolument irrésistible!

Source : trouvé sur le blog La bouche pleine de Carotte

Pogos au poulet

2009-09-27T15:01:00.003-04:00

J’étais seule avec les enfants hier soir et je les avais laissé décider du menu du souper. Ils ont choisi des pogos et honnêtement, j’étais assez peu enthousiaste à l’idée! J’ai décidé d’essayer cette recette de pogo au poulet que j’avais vu il y a longtemps dans une revue de Ricardo… une belle alternative!

Ingrédients
Pâte à frire
1 tasse de semoule de maïs fine (voir note)
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 œuf
2/3 tasse de lait
2/3 tasse d’eau

Pogos
3 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
Sel et poivre
12 brochettes de bois
Huile pour la friture

Préparation :
1. Pour la pâte à frire : Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’œuf, le lait et l’eau. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Réserver.

2. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F).

3. Couper chaque demi-poitrine de poulet en 4 sur la longueur. Saler et poivrer.

4. Dans une assiette, placer la farine. Réserver.

5. Enfiler une lanière de poulet sur chaque brochette en les compressant légèrement à l'extrémité la plus pointue. Enfariner le poulet complètement et secouer pour en retirer l'excédent.

6. Tremper et enrouler le poulet dans la pâte. Secouez de nouveau pour en retirer l'excédent.

7. Frire 4 pogos à la fois de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les pogos soient dorés et le poulet bien cuit.

Verdict : La pâte est bonne et croustillante et le poulet reste tendre. Hugo a adoooooré et Charlotte a trouvé ça très bon, mais pense quand même que les « vrais » pogos du restaurant sont meilleurs!

Source : Ricardo

Muffins courgettes et cacao

2009-09-24T12:41:00.004-04:00

Je suis prête à utiliser tous les moyens pour faire manger des légumes à mes enfants!!!

Ingrédients :
1/3 de tasse d’eau chaude
2 tasses de courgettes râpées
1/2 tasse d’huile végétale
3 œufs
1 c. à thé d’essence de vanille
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de cacao
3/4 de tasse de sucre
1 c. à table de bicarbonate de soude
1 c. à table de sel
1/2 c. à table de cannelle

1. Préchauffer le four à 350° F.

2. Dans un bol, bien mélanger l’eau chaude, les courgettes, l’huile, les œufs et l’essence de vanille.

3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger (pas trop!).

4. Mettre dans des moules à muffins huilés ou recouverts de cups en papier et cuire au four pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Verdict : Les enfants n'y ont vu que du feu! Les muffins sont moelleux et goûteux, sans être trop sucrés, ce qui me convient parfaitement!

Source : Spark Recipe

Chaussons aux pommes

2009-09-21T14:21:00.004-04:00

Parce qu’ils ont fait l’objet d’un Mardi avec Dorie, on a vu ces chaussons aux pommes partout sur les blogs… assez pour me tenter en tout cas! Après une visite aux pommes avec les enfants samedi, je me suis lancée!

Ingrédients :
Pour la pâte :
1 tasse ( 250 ml ) de crème sure
1/2 tasse ( 100 g )de sucre
4 tasses ( 500 g ) de farine
1 cuillère à thé de sel
1 et 1/2 tasses ( 360 g ) de beurre non salé, froid, coupé en petits morceaux

Pour la garniture :
1 cuillère à table de farine
1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
1/2 cuillère à thé de cannelle
4 ou 5 pommes moyennes, épluchées, épépinées et coupées en petits morceaux (de la Lobo pour moi)
3 cuillères à table coupé en petits morceaux

1 oeuf battu avec un peu d'eau pour dorer
Sucre pour saupoudrer

Préparation :
Pour la pâte :
1. Dans un bol, mélanger la crème sure et le sucre et réserver et dans un autre grand bol, mélanger la farine et le sel.

2. Ajouter les morceaux de beurre et avec un coupe-pâte, mélanger le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux et ait une texture friable.

3. Ajouter le mélange de crème sure et mélanger délicatement avec une fourchette ou vos mains.

4. Rassembler la pâte en boule et la diviser en deux parties égales que vous aplatirez en deux disques que vous emballerez de film alimentaire et que vous réfrigèrerez pendant 1 heure.

Pour la garniture:
1. Mélanger la farine, le sucre et la cannelle dans un bol. Ajouter les pommes et mélangez bien pour bien les enrober.

Montage :
1. Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ) et placer la grille au milieu et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

2. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découper des cercles d’environ 10 cm (avec un emporte pièce ou un petit bol), puis repasser un peu le rouleau à pâtisserie dessus afin de leur donner une forme ovale.

3. Remplir d'une à deux cuillères à table de garniture et parsemer de quelques morceaux de beurre.

4. Mouiller le contour de la pâte avec de l'eau et fermer en deux. Sceller les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.

5. Dorer les chaussons à l'oeuf battu avec un peu d'eau et saupoudrer de sucre.

6. Cuire les chaussons 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Verdict : J’ai frôlé le désastre… Ma pâte était assez friable et se travaillait plutôt mal... en plus, j’ai fait mes cercles de pâtes un peu trop épais… MAIS…. Les chaussons sont super bons! La pâte est absolument fantastique… Miam!

Source : Dorie Greenspan, trouvé sur le site des Gourmandises d’Isa

Côtelettes de porc sauce Ranch (mijoteuse)

2009-09-12T08:16:00.003-04:00

J’ai une relation amour haine avec la mijoteuse : j’adooooore le concept, mais chaque recette que je fais est… ordinaire. Pas mauvaise là! C’est juste que je trouve habituellement que la recette est bonne, mais qu’elle aurait été encore meilleure au four… Mais bon, comme je VEUX aimer ma mijoteuse, je fais des efforts pour essayer des nouvelles recettes!

Ingrédients :
Huile végétale
6 grosses côtelettes de porc
2 conserves de crème de poulet
1 sachet de vinaigrette ranch sèche (style Club House)
Sel et poivre
Ciboulette ou persil, frais

1. Dans un poêlon, faire dorer les côtelettes dans un peu d’huile à feu vif. Saler et poivrer, au goût (mollo sur le sel!, les autres ingrédients sont déjà passablement salés). Déposer dans la mijoteuse.

2. Mélanger la crème de poulet et la vinaigrette ranch et verser sur les côtelettes.

3. Cuire à low pendant environ 5-6 heures.

4. Servir avec un peu de ciboulette fraîche ou de persil, pour mettre un peu de couleur dans l’assiette… sinon c’est « beige » pas mal! ;)

Verdict : La sauce est bonne et les côtelettes sont tendres… Je ne suis toujours pas une fan invétérée de la mijoteuse, mais tranquillement, je l’apprivoise!

Source : Picky palate

Cupcakes au chocolat

2009-09-09T15:36:00.005-04:00

Dimanche dernier, c’était le match d’ouverture du Rouge et Or, et qui dit match d’ouverture dit tailgate et qui dit tailgate, dit Tartine prépare un dessert pour l’occasion! J’avais choisi des cupcakes au chocolat recouverts de ganache parce que c’est bon, c’est festif et que comme le reste du menu (hot-dog!), ça se mange bien d’une seule main quand l’autre est occupée à tenir une bière… C’est là tout l'art d'un tailgate!

Ingrédients :
1 tasse de farine
3/4 de tasse de cacao
3/4 de tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure ou babeurre
1/2 tasse d’eau bouillante
1/3 tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
1 c. à thé d’extrait de vanille
4 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)

2. Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.

3. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Ajouter les oeufs, la crème sure, l’eau chaude, le beurre, la vanille et si désiré, le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.

5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat : Tout simplement du chocolat haché et un soupçon de crème qu’on fait fondre au bain-marie. La recette de À la Di Stasio parle de 1/2 tasse de crème pour 6 onces de chocolat… Personnellement, j’y suis allé à l’œil avec un peu moins de crème.

Verdict : ils sont aussi bons qu’ils sont beaux! Et pour ceux que ça intéresse, le Rouge et Or a littéralement écrasé les Stingers de Concordia 51-0!

Source : À la Di Stasio (recette légèrement modifiée)

Poulet à l'orange

2009-09-08T15:26:00.004-04:00

Une petite recette de Melissa d'Arabian, la grande gagnante de l'émission The Next Food Network Star... Je ne sais pas si elle deviendra effectivement une "star", mais j'aimais bien ses recettes pratico-pratique de mère de famille qui veut bien manger tout en ne passant pas des heures et des heures dans la cuisine à préparer des recettes ultra-compliquées... En plein mon genre!

Ingrédients :
Huile d’olive
Sel et poivre, au goût
4 demi-poitrines de poulet, non désossées, avec la peau
½ tasse de jus d’orange concentré surgelé (décongelé)
4 c. à table de miel

1. Préchauffer le four à 375°F.

2. Saler et poivrer le poulet. Faire chauffer l’huile dans un grand poêlon et faire dorer le poulet, peau vers le bas, pendant environ 5 minutes, jusqu’a ce que la peau soit dorée et très croustillante.

3. Pendant ce temps, dans un petit chaudron, porter à ébullition le jus d’orange concentré et le miel. Saler et poivrer, au goût. Laisser réduire pendant environ 3 minutes.

4. Tourner le poulet peau vers le haut et badigeonner de la glace à l’orange. Cuire au four préchauffé pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 170°F. Badigeonner de glace à l’orange à mi-cuisson.

5. Laisser reposer le poulet une dizaine de minutes avant de le trancher. Servir!

Verdict : Une recette vraiment super facile et rapide à faire avec laquelle ce n’est pas gênant de recevoir... c'est d'ailleurs ce que j'ai fait et c'était bien bon!

Source : Melissa d’Arabian sur Food Network

Nouveau look!

2009-09-07T10:54:00.001-04:00

J'avais envie de changement... Chouette non? :)

Poulet crémeux à l'orzo

2009-09-04T20:24:00.006-04:00

Ingrédients :
1 c. à table d'huile d'olive
3\4 lb poitrine de poulet sans peau désossés et coupées en lanières
1 poivron rouge, en fines lanières
2 branches de céleri, tranché finement
1 petit oignon haché
1 conserve de crème de poulet
2/3 d'eau
3/4 tasse d'orzo
1 tasse de carottes râpées
sel et poivre, au goût
Quelques feuilles de basilic frais, ciselé
1 tomate coupée en dés

1. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les oignons, le poivron et le céleri Cuire en remuant pendant environ 5 minutes.

2. Ajouter la crème de poulet, l’eau, l’orzo et les carottes râpées. Saler et poivrer au goût.

3. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Ajouter le basilic frais et les cubes de tomates, juste avant de servir.

Verdict : Excellent repas tout-en-un! Tout le monde a aimé, sauf Charlotte qui n’a pas voulu comprendre qu’il n’y avait pas de riz dans son assiette mais bien, de l’orzo qui est une pâte qui ressemble à du riz! Pffff! Tant pis pour elle!

Source : Campbell

Comment faire manger une jeune fille récalcitrante le matin : avec des biscuits!!!

2009-09-01T16:16:00.004-04:00

Dans la vie, on peut séparer les gens en 2 groupes : ceux qui déjeunent et ceux qui ne le font pas. Si moi je fais partie du clan des « j’ai-faim-en-me-levant », ma fille fait définitivement partie de celui des « m’obliger-à-manger-le-matin-relève presque-de-la-torture » !

Avec le temps, ma définition d’un petit déjeuner acceptable a beaucoup évolué (il suffit qu’elle accepte d'avaler quelques bouchées de quelque chose de comestible pour me satisfaire)… Je suis donc toujours à la recherche de nouvelles idées, surtout avec la rentrée des classes, où on doit déjeuner tôt le matin : pas question de partir pour l’école le ventre vide! C’est ainsi que je suis tombée sur cette recette de biscuits pour le déjeuner!

Biscuits déjeuner

Ingrédients :
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
1 c. à table de vanille
1 oeuf
1/3 tasse de lait
1 1/2 tasse de farine
1 tasse de gruau
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de raisins secs
4 tasses de céréales type Cheerios

1. Mélanger le sucre avec le beurre et le beurre d'arachide dans un grand bol.

2. Ajouter le lait, l'oeuf et la vanille et bien mélanger.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le gruau et le bicarbonate de soude puis ajouter aux ingrédients humides.

4. Ajouter les raisins secs et les céréales. Le mélange est passablement difficile à brasser… alors j’y suis carrément allé avec les mains : pas la technique la plus chic, mais ça fonctionne!

5. Faire des grosses boules avec les mains (environ 1/3 de tasse chaque boule) et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Aplatir un peu les boules et cuire au four à 375F pendant 12 à 15 minutes.

La recette donne un peu plus d’une douzaine de gros biscuits, qui se congèlent parfaitement.

Verdict : Ca bourre! Un peu sucré à mon goût, mais Charlotte a beaucoup aimé et en mange le matin sans rechigner : objectif atteint!

Source : le blogue Les chroniques tumultueuse d’une Malm

Casserole de saucisses à la tomate

2009-08-27T15:56:00.006-04:00

Quand j’étais petite, ma mère faisait parfois cuire des saucisses dans de la sauce à spaghetti… ca peut sembler bizarre, mais c’était excellent et j’adooooooorais ça! J’avais envie de retrouver ce goût de mon enfance, mais je n’avais plus de sauce à spag… J’ai improvisé!

Ingrédients :
Un peu d’huile d’olive
Saucisses de veau (ou autre), en quantité suffisante pour 4 personnes
1 oignon haché
1 gousse d’ail, haché
Une carotte tranchée mince
1 boîte de 19 onces de tomates étuvées
¼ de tasse de jus de légumes
Sel et poivre, au goût

1. Couper les saucisses en 2 ou 3. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive à feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mettre dans un plat allant au four,

2. Dans le même poêlon, faire sauter les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter aux saucisses.

3. Verser les tomates étuvées et le jus de légumes sur les saucisses. Saler et poivrer, au goût. Mettre au four à 350° pendant environ 45 minutes.

Verdict : Ce ne goûte pas du tout comme les saucisses de ma mère, mais c’est tout de même excellent! lol J’ai servi avec de pommes de terre en purée et le lendemain, les restes sur des pâtes… c’était encore meilleur!

Salade de légumes marinés

2009-08-23T14:58:00.004-04:00

L'été est finiiiiiiiiiiiiiii!!! pas encore complètement là, mais je suis de retour au boulot depuis une semaine et les enfants commencent l'école dans une semaine... Alors si l'été n'est pas encore totalement terminé, les vacances, elles, le sont bel et bien! Le moment est donc venu, pour moi, de reprendre du service dans ma cuisine!

Vinaigrette :
1/3 tasse de vinaigre blanc
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé de basilic sèché
1 c. à thé d'oregan sèché
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
1 tasse d'huile
5-6 tasses de légumes crus, lavés et coupés en morceaux
Personnellement, je mets :
céleri
carottes
courgette
chou-fleur
brocoli
oignon rouge

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette

2. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger et mettre au frigo durant 4-5 heures avant de servir.

Verdict : Les légumes sont croquants et délicieux. La salade se prépare à l’avance et est super pratique pour recevoir!

Source : Blog la Cuisine de Maman Jo

Canapés ultra-rapides concombre et saumon fumé

2009-07-10T16:51:00.004-04:00

Une petite idée sympathique pour les cuistots pressés et/ou paresseux (comme moi!!)

Ingrédients
Concombre anglais, lavé et tranché
crème sure
fromage à la crème
fines herbes au goût
sel et poivre
saumon fumé

Alors, pour la préparation, rien de plus facile : on mélange à part égales de la crème sure et du fromage à la crème, on ajoute sel et poivre au goût et les fines herbes que vous aurez sous la main (ciboulette et persil plat dans mon cas).

On tartine un peu de cette préparation sur des tranches de concombres et on garni de petits morceaux de saumon fumé et voilà, c'est déjà prêt!

Verdict : C'est très frais et très bon!

Médaillons de porc, sauce aux canneberges et à l'orange

2009-07-02T14:26:00.001-04:00

Ingrédients
1 ou 2 filets de porc (selon leur grosseur), coupés en médaillons de ¾ po (2 cm)
Sel et poivre
1 c. à tab (15 ml) d’huile végétale
1 c. à thé (5 ml) de beurre
3 oignons verts, ciselés
Le zeste et le jus d’une orange
1. c à thé de sucre (facultatif, à ajouter seulement si le jus de votre orange est très amer)
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (50 ml) de canneberges séchées
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
2 c. à tab (30 ml) d’eau froide

1. Saler et poivrer les médaillons de porc.

2. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et saisir les médaillons 2 minutes de chaque côté. Réserver au four à 200°F (95°C).

3. Dans le même poêlon, chauffer le beurre à feu moyen et ajouter l’oignon vert. Déglacer avec le jus d’orange et le vinaigre et laisser bouillir jusqu’à ce que le jus ait réduit de moitié. Ajouter les canneberges, le zeste d’orange et le bouillon et porter à ébullition.

4. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l’eau. Verser dans le poêlon, bien mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer du feu.

5. Au moment de servir, napper les médaillons de la sauce.

Verdict : La sauce est délicieuse et la recette est super rapide : winner!

Source : Les saisons de Clodine – recette modifiée

Côtes levées aux pommes et à l'érable

2009-06-27T08:42:00.006-04:00

Une petite recette de bbq pour contrer la grisaille dehors !
J’avais « spotté » ces côtes levées chez Pixel et j’avais très hâte de les essayer. Le jour venu, je me rends compte que je n’avais plus de cassonade ! Trop paresseuse pour sortir, j’ai décidé de changer pour du sirop d’érable et le résultat a été, ma foi, tout à fait concluant !

Ingrédients:
4 rangs de côtes levées de dos
1 tasse de compote de pomme
1/2 tasse de ketchup
1 tasse de sirop d’érable
1/2 à c. thé d'ail haché
1/2 à c. thé de cannelle en poudre
1/2 à c. thé de sel
1/2 à c. thé poivre
1/2 à c. thé paprika
1 c. à soupe de jus de citron

1. Enlever la membrane transparente sous les côtes (petite peau très mince qui recouvre tout le dessous des côtes).

2. Dans un grand chaudron, recouvrir les côtes levées d'eau et faire mijoter pendant 1 heure, puis les égoutter.

3. Mélanger le reste des ingrédients. Y déposer les côtes levées et faire mariner une nuit au frigo.

4. Chauffer le bbq à feu moyen-fort et y faire griller les côtes levées une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Verdict : Ces côtes levées sont absolument délicieuses !!!

Tartelettes au chocolat et aux fruits

2009-06-23T14:07:00.006-04:00

Encore des tartelettes! Cette fois-ci garnies d'une ganache au chocolat super facile à faire!

Ingrédients :
12 croûtes à tartelettes, cuites et refroidies
1/2 tasse de crème 15 ou 35 %
5 onces de chocolat haché
La moitié d'une conserve de lait condensé sucré
Fruits frais, au goût

1. Au micro-ondes, faire chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition. Verser sur le chocolat haché et brasser jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

2. Ajouter le lait condendé sucré et bien mélanger. Verser à part égales dans les croûtes à tartelettes et mettre au frigo pour au moins 1 heure.

3. Garnir les tartelettes de fruits frais et servir!

Note : Si désiré, on peut aussi badigeonner les fruits d'un peu de gelée de pomme fondue pour leur donner un aspect luisant.

Rôti de porc à la cajun au tourne-broche

2009-06-13T10:57:00.006-04:00

Une de mes recettes préférées, cuisinée sur le BBQ avec l'un des jouets préférées de Monsieur Tratine : son tourne-broche!

180 ml (3/4 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail
10 ml (2 c. à thé) de tabasco (au goût)
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 rôti de porc (longe de porc) d’environ 2 livres désossée, dégraissée et non ficelée

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et frotter le porc pour bien l'enrober. Laisser macérer idéalement 4 heures au réfrigérateur.

2. Préchauffer le barbecue à température moyenne. Enfiler la pièce de viande dans la broche à rôtir du barbecue.

3. Faire cuire doucement le rôti sur le tourne-broche jusqu'à ce que le thermomètre indique 71 °C (160 °F), le tout devrait une quarantaine de minutes, plus ou moins selon la grosseur de votre pièce de viande. À mi-cuisson, badigeonner de marinade à quelques reprises.

4. Enlever le rôti de la broche et envelopper de papier aluminium. Laisser reposer le rôti une dizaine de minutes avant de le trancher.

Verdict : C’est la première recette qu’on a fait lorsqu’on a acheté notre tourne-broche et ça reste l’une de nos favorites! Le porc est tendre et goûteux! Le lendemain, si vous avez des restes, trancher le porc en fines lanières et servir dans un burger : miam!

Source : Ricardo

Tartelettes à la lime

2009-06-08T13:14:00.003-04:00

Ingrédients :
12 petites tartelettes du commerce
½ tasse (125 ml) de crème 35 %
Quelques gouttes d'extrait de vanille
La moitié d’une conserve de lait sucré évaporé style « Eagle Brand »
Le jus de 2 ou 3 limes
Le zeste d’une lime
Crème fouettée et morceaux de lime pour décorer, si désiré

1. Faire cuire les tartelettes selon les instructions du fabricant et laisser refroidir complètement.

2. Au batteur électrique, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle se tienne bien.

3. Ajouter le reste des ingrédients (vanille, lait condensé sucré, jus et zeste) en pliant délicatement à la spatule.

4. Répartir la préparation dans les croûtes de tartelettes.

5. Décorer d’un peu de crème fouettée et de morceaux de lime si désiré et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Verdict : C’est assez sucré, mais comme les portions sont petites, c’est parfait! J’adore la lime, j’en mettrais partout!!

Source : Le goût de Louis à Canal Vie (avec modifications)

Pancakes aux bananes

2009-06-02T18:13:00.004-04:00

Ingrédients :
1 tasse de farine tout usage
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ de c. à thé de sel
1 œuf battu
1 tasse de lait
2 c. à table d’huile végétale
1 ou 2 bananes bien mûres, écrasées

1. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

2. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le lait, l’huile et la banane.

3. Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide.

4. Mettre environ ¼ de tasse de mélange dans une poêle huilée et cuire des deux côtés quelques minutes pour obtenir une belle pancake dorée! Finir le reste de la préparation de la même manière.

Verdict : J’adore les pancakes et celles-ci, aux bananes, sont délicieuses! Pour faire plaisir à Charlotte, j’ai ajouté quelques pépites de chocolat dans la poêle, avant de retourner la pancake : un succès!

Source : All recipes.com

Pizza "fajitas"

2009-05-29T14:09:00.006-04:00

Ingrédients :
1 pâte à pizza d’environ 14 pouces
1. c. à thé d’huile d’olive
1. c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre
1 poitrine de poulet désossée
1 tasse de salsa
2 tasses de fromage râpé (moitié mozzarella, moitié Monterey jack pour moi)
La moitié d’un avocat, tranché mince
1 petit oignon, tranché mince
1/2 poivron rouge, en fines lanières
Crème sure, si désiré

1. Mélanger l’huile d’olive et la poudre de chili. Saler et poivrer puis enrober le poulet de cette préparation.

2. Cuire la poitrine de poulet dans un poêlon jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée. (On peut aussi faire dorer la poitrine des deux côtés et finir la cuisson au four)

3. Trancher la poitrine de poulet en fines tranches.

4. Étendre la salsa sur la pâte à pizza et garnir des tranches de poulet cuit.

5. Recouvrir de fromage puis garnir de l’oignon, l’avocat et le poivron rouge.

6. Cuire au four à 375°F pendant environ 20 minutes.

7. Déguster...avec ou sans crème sure en garniture!

Verdict : Miam! Les enfants ont adoré la pizza, mais détesté l’avocat!

Biscuits S'more au chocolat et à la guimauve grillée

2009-05-27T18:03:00.002-04:00

Pas tellement connu ici, le s'more est un dessert fait de guimauve grillée et de chocolat entre deux biscuits Graham qu’on mange traditionnellement autour d'un feu de camp. C’est surtout populaire aux États-Unis je crois… J’ai complètement craqué pour cette version « cookie » des s’mores!

1½ de farine blanche tout usage
1 tasse de chapelure de biscuits graham
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
une pincée de cannelle
1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
½ tasse de cassonade
½ tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 œufs
2 tasses de brisures de chocolat
1½ de minis guimauves

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la chapelure de graham, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

3. Dans un second bol, battre ensemble le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant de mélanger.

4. Ajouter doucement le mélanger de farine aux ingrédients humides et bien mélanger. Incorporer les brisures de chocolat.

5. Déposer la pâte sur une plaque à recouverte de papier parchemin, par boule d’environ 1 c. à soupe chacune.

6. Écraser délicatement 3-4 minis guimauves sur chaque biscuit et cuire au four environ 8 minutes, plus ou moins selon la force de votre four et la grosseur de vos biscuits.

Verdict : très sucré mais absooooooooolument délicieux!

Source : Blog Baked perfection

Gâteau-mousse glacé au citron

2009-05-25T15:04:00.006-04:00

Je dois être dans une phase "agrumes" : toutes mes dernières recettes en contiennent!

1 1/2 tasse d’amandes grillées, moulues
½ tasse de chapelure de biscuits Graham ou Oréo
3 c. à soupe (45 ml) beurre
4 œufs, les jaunes et les blancs divisés
1 tasse (250 ml) sucre
Le zeste d’un citron
1/2 tasse (125 ml) jus de citron, frais
1/8 c.à thé (0.5 ml) crème de tartre
1/8 c.à thé (0.5 ml) sel
1 1/2 tasse (375 ml) crème 35%

1. Dans un bol, mélanger à la cuillère les amandes moulues, la chapelure de biscuits et le beurre fondu. Presser dans un moule à charnière de 9 ou 10 pouces et réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, 1/4 tasse de sucre, le zeste de citron et le jus de citron frais. Réserver.

3. Au batteur électrique, battre les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre et le sel et battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le reste du sucre et battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes et réserver.

4. Dans un dernier bol, fouetter la crème 35% en pics fermes. Incorporer délicatement la préparation aux jaunes d’œufs à la crème fouettée en soulevant doucement à la spatule.

5. Incorporer la préparation de blancs d'œufs délicatement en pliant à la spatule. Étendre dans la croûte. Couvrir de papier d'aluminium et congeler un minimum de 6 heures.

6. Sortir environ 20 minutes à température ambiante avant de servir, avec un coulis de fruits, si désiré.

Verdict : C’est tout léger et ca fond dans la bouche! Un beau dessert d’été!

Source : Guide Cuisine

Salade tiède de pommes de terre au citron

2009-05-23T08:10:00.004-04:00

Ingrédients :
Environ 1 kilo de petites pommes de terres lavées, mais non pelées (entières si elles sont assez petites, sinon les couper en deux…ou quatre!)
1 petite gousse d’ail hachée finement
2 ou 3 oignons verts émincés
Le jus et le zeste d’un citron
¼ de tasse d’huile végétale (j’ai mis moitié canola, moitié huile d’olive)
1 grosse c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

1. Faire cuire les pommes de terres dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ une quinzaine de minutes.

2. Pendant ce temps, mettre le reste des ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

3. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les déposer dans le saladier pendant qu’elles sont encore chaudes. Mélanger délicatement et servir aussitôt.

Verdict : Très bon accompagnement qui fait changement! Toute la famille a aimé!

Source : Inspiré d’une recette des diététistes du Canada

Tacos au porc et à la lime

2009-05-08T21:48:00.004-04:00

Charlotte a officiellement décrété que le vendredi soir, on devait manger “des affaires le fun”… Voici une recette qui a passé le test haut la main!

Ingrédients :
Une dizaine de coquilles à tacos
Huile d’olive
Une branche de céleri, hachée finement
La moitié d’une courgette, hachée finement
Un petit oignon, haché finement
Une petite gousse d’ail émincée
1 livre de porc haché maigre
Une pincée (généreuse!) de poudre de chili
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
Le jus et le zeste d’une lime (ou deux, au goût!)
Sel et poivre, au goût
En garniture : dés de tomates et de concombre, crème sure, fromage Monterey Jack, laitue émincée, avocat…

1. Dans une grande poêle, faire revenir quelques minutes l’oignon, le céleri, la courgette et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le porc haché et cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosée. Égoutter le gras si nécessaire.

2. Ajouter le bouillon de poulet, la poudre de chili, la moutarde à l’ancienne, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer, au goût. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.

3. Servir la préparation au porc dans des coquilles à tacos et garnir au goût de tomates, concombres, salsa, crème sure, fromage et tutti quanti!

Verdict : Le mariage du porc et de la lime est vraiment réussi… Dire que les enfants ont aimé serait un euphémisme : ils ont mangé chacun 3 tacos (soit plus que Monsieur Tartine et moi!), à croire que je ne les avais pas nourri de la semaine… Tacos = fun !

Source : Guide cuisine (recette modifiée)

Sauce à Big Mac maison

2009-05-02T07:03:00.002-04:00

Ingrédients :
¾ de tasse de mayonnaise
¼ de tasse d’oignon haché très très finement
1 c. à soupe de vinaigrette française du commerce
1 c. à soupe de relish sucrée
1 c. à soupe de cornichons à l’aneth, hachés finement
1 c. à thé de cassonade
1 c. à thé de ketchup
1 c. à thé de vinaigre blanc
Sel et poivre

On mélange tous les ingrédients et voilà!

Verdict : ca goûte pareil! Mais c’est bien meilleur dans un vrai bon burger maison qu’au Wacdo!

Source : Ricardo

Escalopes au parmesan

2009-04-28T16:05:00.002-04:00

Voici une recette que j’aime bien faire parce que mes enfants en raffolent et que c’est super facile et rapide. On peut les faire avec du veau ou du poulet, mais j’utilise le plus souvent des escalopes de porc, parce que c’est très économique…et tout aussi bon!

Ingrédients:
des escalopes en quantité suffisante
lait
quelques gouttes de tabasco
chapelure
parmesan
sel et poivre
huile végétale (olive ou canola)

1. Si nécessaire, aplatir les escalopes avec un marteau de cuisine pour les rendre le plus minces possible.

2. Mettre un peu de lait dans un bol et ajouter quelques gouttes de tabasco, au goût(facultatif, mais ça donne du « kick! ».

3. Dans un autre bol, mélanger de la chapelure avec du parmesan râpé. Je mets habituellement à peu près 1 part de parmesan pour 2 parts de chapelure. Saler et poivre et bien mélanger le tout.

4. Tremper chaque escalope dans le lait, puis bien recouvrir du mélange de chapelure.

5. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu vif et y faire dorer les escalopes, de chaque côté. Ça ne prend que quelques minutes de cuisson!

Verdict : les enfants adooooorent les escalopes au parmesan. C’est vrai que c’est très bon et en plus c’est super rapide!

Poulet mariné à l'ananas, sauce crème à la coriandre

2009-04-18T16:51:00.005-04:00

Ingrédients :
Une dizaine de morceaux de poulet, avec les os mais sans la peau (ou des poitrines, mais il faudra alors réduire le temps de cuisson)

Marinade :
2 tasses de jus d’ananas
3 gousses d’ail hachées
Une généreuse pincée de piments séchés
½ tasse de coriandre fraîche hachée
½ tasse de cassonade
½ tasse de sauce soya
2 c. à table de gingembre frais émincé
1 c. à thé de cumin
1 c. à soupe d’huile végétale

Sauce crème à la coriandre :
1 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, finement hachées
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
½ tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
1 c. à soupe de cumin
½ tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
1 c. à table de sauce soya
1c. à table de jus de lime
3 c. à table de jus d’ananas
Poivre frais, au goût

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y déposer les morceaux de poulet. Mariner au frigo entre 4 et 12 heures.

2. Sortir les morceaux de poulet de la marinade et les déposer sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four à 350°F pendant environ 1 h, ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit. Retourner le poulet 2-3 fois en cours de cuisson.

3. Préparation de la sauce à la crème : Faire fondre le beurre dans une petite casserole, et y faire revenir l’ail, le gingembre, la coriandre et le cumin pendant 5 minutes, à feu doux (il ne faut pas bruler l’ail!). Ajouter la crème, la sauce soya, le jus de lime et le jus d’ananas. Faire mijoter jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et épaissie. Ajouter le poivre frais, au goût.

4. Au moment de servir, napper les morceaux de poulet d’un peu de sauce.

Verdict : Comme j’adore la coriandre, j’ai beaucoup aimé cette recette qui a un petit quelque chose d’exotique!

Note : la sauce à la crème se prépare très facilement à l’avance… on a qu’à la réchauffer doucement au moment de servir.

Inspiré d'une recette de Food Channel